Мы призываем людей замечать не только плохое, а почаще открывать своё сердце для добра.

Дело вкуса: пикник по-грузински

Наконец-то пришла пора теплой погоды, отдыха с друзьями и уютных пикников на природе и в парках. Особую прелесть летним пикникам в дружеском кругу придает еда, и в частности легкие закуски, предусмотрительно взятые с собой из дома.

Вопреки стереотипам, это могут быть не только снеки, но и полноценные блюда — например, легкие и по-настоящему вкусные закуски грузинской кухни. Шеф-повар ресторана «Тинатин» Нино Харчилава делится с читателями «Вокруг света» рецептами всеми любимых грузинских блюд, которые легко приготовить дома и взять с собой на пикник.

Рулетики «Тинатин»

На 1 порцию

Ингредиенты

Сметана 20% — 106 г
Сыр сулугуни — 100 г
Перец болгарский — 20 г
Свежий базилик — 5 г
Укроп — 5 г
Армянский лаваш — 70 г
Салат латук — 40 г
Чесночный соус — 65 г

Для чесночного соуса 

Сметана 20% — 50 г
Свежий укроп — 10 г
Чеснок — 10 г
Соль — 1 г

Все ингредиенты для соуса измельчить в блендере либо вручную и перемешать. 

Приготовление

Смазать сметаной лист лаваша. Сыр сулугуни натереть на терке и посыпать им лаваш. На край лаваша положить нарезанный соломкой болгарский перец. Перед приготовлением перец лучше немного обжарить на гриле или на сковороде с добавлением небольшого количества масла, чтобы смягчить его текстуру.
Далее добавить салат латук и зелень, предварительно измельчив зелень ножом.
Свернуть лист в рулет, срезать остатки лаваша по краям. Получившийся рулет разрезать на четыре части по форме ромба.
Выложить на тарелку. Соус подается отдельно.

Пхали из шпината

На 1 порцию

Ингредиенты

Свежий шпинат — 500 г
Грецкие орехи (светлые, чтобы не горчили) — 150 г


Хмели-сунели — 2 г (1/2 ч. л.)
Острый перец зеленый — 5 г

Чеснок — 2 зубчика
Кинза — 10 г
Лук зеленый — 10 г
Соль — 5 г
Зерна граната — 5 г

Приготовление

Отварить шпинат: опустить в кипящую воду на несколько минут. Отжать от воды и остудить. Пропустить через мясорубку либо измельчить в блендере. Добавить грецкий орех, зелень, перец, лук и чеснок. Перемешать все до однородной массы. Сделать из этой массы шарики и украсить зернами граната.

Рулетки из баклажанов с орехами


Рулетки из баклажанов с орехами и пхали из шпината

На 1 порцию

Ингредиенты

Баклажаны — 1 кг
Масло растительное — 200 мл

Для начинки

Грецкие орехи — 300 г
Лук репчатый обжаренный — половинка (70 г)
Кинза свежая — 10 г
Специи шереули — 5 г
Красная аджика — 10 г (1 ч. л.)
Соль — 10 г (1 ч. л.)

Приготовление

Разрезать баклажаны вдоль на тонкие пластины и замариновать солью. Через 40 минут промыть.
Добавить растительное масло и обжарить на сковороде с двух сторон, охладить и добавить начинку.
Для начинки все ингредиенты измельчить в блендере. Грецкие орехи рекомендуется заранее пропустить через мясорубку.
Взять 25 г ореховой начинки, положить на пластины и завернуть.

Приятного аппетита!


Источник: Дело вкуса: пикник по-грузински
Автор:
Теги: грузинская кухня закуски Кулинария рецепты вкус Дело пикник аджика базилик

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Изумительные вареники по-грузински!
Изумительные вареники по-грузински!
19
Женский сайт 13:26 30 окт 2018
Что добавить в борщ для идеального вкуса
Что добавить в борщ для идеального вкуса
1
Сайт обо всём и для всех 13:04 09 ноя 2023
Секреты приготовления пхали по-грузински
Секреты приготовления пхали по-грузински
0
Женский сайт 02:20 13 фев 2016
12 стильных и полезных вещей, без которых пикник будет не в радость
12 стильных и полезных вещей, без которых пикник будет не в радость
2
Человек познаёт мир 16:30 06 июн 2023
Как избавиться от запаха чеснока без потери его вкуса: Хитрость, подсмотренная на кухне у шеф-повара
Как избавиться от запаха чеснока без потери его вкуса: Хитрость, подсмотренная на кухне у шеф-повара
1
Человек познаёт мир 11:30 27 дек 2023
33 секрета безупречного вкуса. Это должна прочитать каждая женщина!
33 секрета безупречного вкуса. Это должна прочитать каждая женщина!
28
Женский развлекательный и поучительный сайт. 19:52 23 ноя 2020
Рецепт чудо-мяса по-грузински в духовке! Ничего вкуснее вы не ели!
Рецепт чудо-мяса по-грузински в духовке! Ничего вкуснее вы не ели!
23
Здесь только хорошие новости! 13:10 07 дек 2017
Чкмерули по-грузински
Чкмерули по-грузински
2
Готовим дома 13:00 19 дек 2016
Вкуснейшие куриные крылышки по рецепту моего отца — дело в идеальном соусе
Вкуснейшие куриные крылышки по рецепту моего отца — дело в идеальном соусе
1
Застолье 12:54 22 авг 2022
Рулетики из баклажанов по грузински
Рулетики из баклажанов по грузински
0
Женский сайт 11:13 03 сен 2017
Средиземноморский пикник на странный лад
Средиземноморский пикник на странный лад
0
Сад огород дача и все самое интересное 07:20 09 авг 2016
«Азбука вкуса» запустила оплату по отпечаткам пальцев
«Азбука вкуса» запустила оплату по отпечаткам пальцев
0
Новости высоких технологий 08:20 27 сен 2016

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства