Мне больше всего нравится, когда с ароматным маслом запекается целая курица, потом разделывается на порционные куски и поливается соусом. Но в приготовлении голеней, бедер и грудок есть неоспоримые плюсы — каждому члену семьи наверняка достанутся те части, которые он любит, не нужно разделывать горячую курицу, а разница во вкусе не настолько принципиальна. Так что по факту выбор падает почти всегда на куриные окорочка.
продукты
куриные голени 1 кг
растительное масло 2 ч.л.
для масла:
сливочное масло 50г
карри (или любые приправы, с которыми готовите курицу) 1ч.л.
чеснок 2 зубчика
морская соль 1ч.л.
сладкая паприка 1/2ч.л.
острый соус чили 1/4ч.л.
для соуса:
сок 1/2 лимона
сок 1 апельсина
оливковое масло 50 мл
ликера апельсиновый или коньяк 30мл
сахар 1 ст.л.
черные оливки 100г
приготовление
В мягкое сливочное масло добавить карри (или любые приправы, с которыми готовите курицу),чеснок, морскую соль, сладкую паприку, острый соус чили. Тщательно перемешать и убрать в морозилку минут на 15.
Голени вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Под кожу положить по кусочку ароматного сливочного масла.
Смазать голени сверху растительным маслом.
Убрать в пакет для запекания или просто выложить в форму.
Поставить в духовку при температуре 200* на 40 минут.
В небольшую кастрюльку вылить сок половины лимона, одного апельсина, добавить ликер или коньяк, сахар, масло и поставить на огонь.
Когда соус выкипит наполовину, снять его с огня. Положить в соус маслины .
Голени выложить на тарелку, полить соусом.
Приятного аппетита!
Комментарии (0)