Делаю их нечасто, возиться неохота. Хотя там и делов то немного. Рецепт несложный, стандартный.
Апельсины попались толстокорые и жаль было выбрасывать столько биомассы )).
Апельсиновые корки нарезаем полосками толщиной около 4-5 мм. Выкладываем в подходящую емкость и заливаем холодной водой. Воду периодически меняем. Аромат в помещении в это время умопомрачительный! Так выдерживаем корочки 2-3 дня. Пробуем на вкус - должна уйти горечь.
Следующим этапом делаем сахарный сироп, из расчета 1 часть воды - 2 части сахара. Объем зависит от количества корок. У меня в этот раз было от трех больших апельсинов. На сироп пошло полстакана воды (чуть больше) и стакан сахара.
Нагревая на плите воду растворяем в ней сахар полностью. Для аромата я добавил звездочку бадьяна.
Корочки выкладываем на дуршлаг, даем стечь лишней воде и отправляем в сироп. На маленьком огне варим изредка помешивая, до выкипания сиропа. На дне должно немного остаться сиропа, чтобы корочки не пригорели. В последний момент я добавляю столовую ложку сока лайма/лимона, для легкой кислинки.
Перекладываем корочки на противень застеленный пергаментом или силиконом. И ставим в духовку нагретую до 60 градусов на 1-2 часа. Или просто в помещении на сутки, чтобы цукаты подсохли.
Главное не пересушить, чтобы они не стали жесткими. Я один раз так сделал, грызли всей семьей )))
Затем обсыпать сахарной пудрой или сахаром, чтобы цукаты не слипались. Цукаты готовы.
Можно кушать так, можно использовать в выпечке. Я очень люблю апельсиновые цукаты вприкуску с кофе без сахара.
А можно переложить в баночку с крышкой для хранения и последующего использования.
Всем добра и вкусняшек!
Комментарии (0)