Борщ с фасолью — 6 рецептов, как приготовить борщ, чтобы получилось очень вкусно, бесподобно

На обед всегда можно приготовить борщ с фасолью, рецепт которого довольно прост. Вариантов этого первого блюда много, поэтому каждый может подобрать для себя наиболее подходящий.

Традиционный украинский борщ

Традиционный рецепт сложен, так как ингредиентов много, а в процессе готовки приходится делать множество разных операций. Но результат стоит того.

Необходимые составляющие:

• говядина на косточке – 200 г;
• копченое сало – 60 г;
• картофель – 3 клубня;
• фасоль – 100 г;
• свекла – крупный корнеплод;
• капуста – половинка небольшого вилка;
• морковка и лук – по 1 шт. (среднего размера);
• томатная паста – 75 г;
• болгарский перец – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• зелень – пучок;
• соль с перцем – сколько потребуется.

Томатную пасту всегда можно заменить свежими или консервированными помидорами. Из зелени чаще всего используются укроп, петрушка, сельдерей.

Последовательность действий:

1. Залить мясо на косточке водой, вскипятить, убавить огонь и варить на минимальном огне, убирая пену. Готовый бульон процедить, снова вскипятить, затем посолить.
2. Отдельно отварить фасоль (сухую нужно обязательно предварительно замочить на ночь). Уже готовый продукт посолить.
3. Нарезать соломкой мясо с картошкой и выложить в бульон. Поставить вариться.
4. Порезать кубиками сало и обжарить на сковороде.
5. Нашинковать лук и пассеровать на топленом жире, добавить тертую морковку. Выложить обжарку в емкость вместе с фасолью.
6. Крупно натереть свеклу и пассеровать ее в сковороде, лучше с сахаром (1 ч. л.) 5 минут. На этом этапе очень желательно влить 2 ч. л. винного уксуса, который поможет сохранить красный цвет. Добавить в кастрюлю, когда картошка станет мягкой.
7. Нашинковать капусту и зелень, нарезать перец кубиками либо соломкой, раздавить зубки чеснока.
8. Добавить в емкость капусту и перец, чуть позже томатную пасту, зелень и чеснок.

Дать блюду немного настояться. Настоящий украинский борщ примечателен тем, что на следующий день он всегда вкуснее, так как все ингредиенты пропитываются ароматами друг друга.

С красной консервированной фасолью

Борщ с консервированной фасолью готовится быстрее, так как не нужно предварительно отварить ее. Но для этого всегда стоит иметь в запасе несколько баночек такой консервации.

Что нужно:

• телятина – полкило;
• фасоль консервированная – банка;
• свекла – 1 шт.;
• капуста – половинка кочана;
• лук – головка;
• морковка – 2 шт.;
• картофель – 5 клубней;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• соль с перцем, сахар, лимонный сок, зелень – по вкусу.

Лучше всего готовить борщ с красной фасолью.

Процесс:

1. Сварить бульон. Процедить, мясо нарезать кусочками и отложить.
2. Нашинковать лук, морковку со свеклой измельчить на средней терке. Обжарить и протушить. Добавить томат, чуть лимонного сока, сахар. Перемешать.
3. Влить в сковороду 1 половник бульона и тушить на маленьком огне 25 минут.
4. Нарезать картофель кубиками, добавить в бульон и варить почти до полной готовности.
5. Затем ввести мясо и нашинкованную капусту. Варить 20 минут.
6. Добавить зажарку и фасоль. Посолить и приправить по вкусу.

Подавать со сметаной и чесночными пампушками, посыпав зеленью.

Постный способ приготовления

Постный борщ с фасолью получается не менее вкусным, чем его аналог с мясом.

Необходимые составляющие:

• фасоль – стакан;
• картофель – 2 клубня;
• морковка, лук и свекла – по 1 шт.;
• капуста – половинка вилка;
• чеснок – 3 зубка;
• перец и помидоры – по 2 шт.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• соль, сахар, зелень, перец, лавр – по личному усмотрению.

Последовательность действий:

1. Замочить фасоль на ночь и отварить. Можно использовать уже консервированный продукт.
2. Нарезать картошку кусочками и добавить к фасоли.
3. Измельчить свеклу тонкой соломкой и слегка обжарить в масле. Добавить в общую емкость.
4. Нашинковать и обжарить лук с морковкой. Всыпать в борщ.
5. Нарезать помидор кубиками, перец – соломкой. Чеснок мелко порубить.
6. Обжарить томаты вместе с чесноком.
7. Нашинковать капусту, добавить ее в борщ вместе с перцем.
8. К размягченным помидорам добавить чуть томатной пасты и острого перца (по желанию). Тушить 2-3 минуты, затем влить в кастрюлю.
9. Перемешать и посолить.
10. Посыпать сухой зеленью. Поперчить, добавить сахар, лавр.

Дать борщу настояться. Подавать со сметаной, украсив листиками петрушки. Получается просто бесподобно.

Готовим в мультиварке

«Умную кастрюлю» также можно с успехом использовать для приготовления борща. Набор компонентов:

• фасоль – стакан;
• грибы – 200 г;
• лук, морковка, помидор, перец – по 1 шт.;
• картошка – 3 клубня;
• капуста – треть вилка;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• масло, соль, специи, зелень – по личному усмотрению.

Процесс готовки:

1. Замочить на ночь фасоль.
2. Нашинковать лук с грибами. Обжарить их в программе «Выпечка» или «Жарка» в течение 10 минут.
3. Добавить в чашу фасоль, влить 2 л воды, запустить программу «Суп» на 45 минут.
4. Тем временем нарезать тоненькой соломкой овощи, нашинковать капусту.
5. Выложить в чашу прибора, добавить томат, соль и специи.
6. Запустить режим «Суп» еще на час, в конце насыпать зелень.

После звукового сигнала не стоит сразу же открывать крышку прибора. Нужно дать борщу настояться еще примерно в течение часа.

Вариант с килькой в томатном соусе

Без мяса борщ получается тоже аппетитным, если использовать кильку в томате. Получается очень вкусно. Необходимые составляющие:

• фасоль – 0,5 стакана;
• картошка – 4 клубня;
• морковка с луком и свеклой – по 1 шт.;
• капуста – четверть вилка;
• килька – банка;
• паста томатная – 1 ст. л.;
• соль с перцем, зелень – по вкусу.

Последовательность действий:

1. Замочить и отварить фасоль.
2. Подготовить и нарезать овощи.
3. Когда фасоль уже станет мягкой, добавить к ней картошку.
4. Сделать зажарку из овощей, приправить томатной пастой.
5. Добавить в кастрюлю вместе с капустой, через 5-7 минут – кильку.
6. Приправить по вкусу.

Подавать со сметаной или майонезом, посыпав зеленью.

Бесподобный борщ с квашеной капустой

Вкусный вегетарианский борщ можно приготовить и на основе квашеной капусты. Что нужно:

• фасоль – полстакана;
• квашеная капуста – 200 г;
• картошка – 4 клубня;
• свекла, морковка, лук – по 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• чеснок, зелень, специи, соль – по личному усмотрению.

Как готовить:

1. Отварить фасоль.
2. Подготовить и нашинковать овощи.
3. В кастрюлю с фасолью ввести картошку.
4. Обжарить лук с морковкой, чуть позже добавить квашеную капусту и свеклу. Дополнить томатной пастой. Влить чуть воды и тушить около четверти часа.
5. Ввести заправку в борщ. Довести до кипения на небольшом огне.
6. Добавить по вкусу специи, соль, чеснок.

Перед подачей обязательно посыпать свежей зеленью.

Борщ – сытное, полезное и вкусное первое блюдо. Разнообразие вариантов приготовления позволяет каждый раз обыгрывать его по-новому.