Блюда со шпинатом

Засилье всех прилавков страны сочной огородной зеленью — еще одна веская причина всем естеством любить весну. Не счастье ли — накупить плотных пучков петрушки, укропа, щавеля, шпината, принести домой и наготовить из всего этого богатства витаминной вкуснятины?!

«Со Вкусом» подготовил десяток рецептов, сольную партию в которых играет полезный шпинат. Простые, сытные, вкусные, эти блюда не могут не нравиться. А с нашими видеоинструкциями процесс приготовления станет легким и увлекательным.

Рецепты со шпинатом

Пирог со шпинатом и яйцом

В процессе тепловой обработки шпинат сохраняет свой яркий-зеленый цвет. За счет контраста зелени с яйцом в разрезе готовый пирог выглядит очень эффектно. Рассыпчатое тесто, нежная начинка, расплавленный сыр… Это блюдо однозначно придется по вкусу вам и вашим близким!

Небольшого количества шпината достаточно, чтобы насытить организм нужными витаминами и минералами. В свежем виде этот листовой овощ употребляют редко. А вот если сделать его ингредиентом пирога, наряду с варенными яйцами, — вкуснее и полезнее закуски не придумаешь.

При тепловой обработке шпинат почти не меняет свой яркий, зеленый цвет. За счет контраста с яйцом, в разрезе готовый пирог выглядит очень эффектно. Рассыпчатое тесто, нежная и сочная начинка, расплавленный сыр… Это блюдо однозначно придется по вкусу вам и вашим близким.

Ингредиенты

Пшеничная мука 1,5 стак.

Разрыхлитель 0,5 ч. л.

Сливочное масло 100 г

Яичный желток 5 шт.

Сметана 1 ст. л.

Вода 100 мл

Шпинат 200 г

Творог 100 г

Твердый сыр 250 г

Яйцо 8 шт.

Соль по вкусу

Черный перец (молотый) по вкусу

Приготовление

1. Смешайте просеянную муку с разрыхлителем и солью. Отдельно взбейте растопленное сливочное масло с желтками, добавьте сметану. Затем в эту смесь аккуратно введите муку, влейте холодную воду и быстро замесите тесто. Накройте его пищевой пленкой и отправьте на 30 минут в холодильник.
2. Шпинат переберите, у листьев отрежьте жесткие черенки. Сложите его в дуршлаг и опустите в подсоленную кипящую воду на 2 минуты. Дайте стечь воде. Добавьте ко шпинату натертый на крупной терке сыр (200 г), творог, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте.
3. Достаньте тесто из холодильника и разделите на три части. Один кусок величиной с ладонь уберите в морозильную камеру. Еще из одного раскатайте полоску шириной 3 см и длиной по диаметру формы. Остальное тесто положите в смазанную сливочным маслом форму для выпекания и, начиная с центра, равномерно распределите руками по форме. Толщина пласта должна быть примерно 0,3–0,5 см. Чтобы тесто при выпечке не поднималось, сделайте на нём несколько проколов вилкой.
4. Сваренные вкрутую яйца очистите и положите в форму с тестом так, чтобы они находились примерно на равном расстоянии друг от друга. Выложите на яйца начинку из шпината и разровняйте поверхность пирога. Заверните внутрь верхний край пирога и аккуратно расположите по кругу раскатанную полоску теста.
5. Достаньте замороженный кусок теста и натрите его на крупной терке на пирог таким образом, чтобы начинка была закрыта. Сверху присыпьте тертым сыром и выпекайте в заранее разогретой до 180°С духовке 40–55 минут.

Пирог со шпинатом и мягким сыром

Для этого рецепта тесто замешивать не нужно: для основы подойдет готовое слоеное. Вместо указанной в рецепте рикотты можете взять любой мягкий сыр.

Помните мультик про бравого моряка Попая, который фанател от шпината и поглощал его банками? Оказывается, эта зелень необычайно богата специальной аминокислотой (глютамином), которая способствует росту и укреплению мышц. Незаменимая еда для всех, кто ведет здоровый образ жизни.

Чтобы сделать шпинат более привлекательным для едоков, попробуйте его подать в аппетитном обрамлении. Выпечка — самый подходящий вариант. Для основы подойдет готовое слоеное тесто, для начинки в пару к шпинату берите любой мягкий сыр (у нас рикотта) — получите отличный закусочный пирог на выходе. Вместо мягкого сыра можете взять брынзу, но соль в таком случае добавлять не нужно.

Ингредиенты

Шпинат 300 г

Ветчина 150 г

Сыр рикотта 500 г

Слоеное тесто 1 кг

Соль по вкусу

Черный перец (молотый) по вкусу

Приготовление

1. Приготовьте начинку для пирога. На разогретом подсолнечном масле припустите промытый и слегка обсушенный шпинат. Когда зелень станет мягче, снимите сковороду с огня, шпинат остудите.
2. В глубокой миске смешайте рикотту с остывшим шпинатом. Посолите, поперчите по вкусу, тщательно перемешайте.
3. Размороженное слоеное тесто разделите на 3 части. Первую немного раскатайте и вырежьте из нее круг немного больше диаметра формы, чтобы получилось сформировать бортики пирога. Это будет дно пирога. Выложите тесто в форму, края подровняйте, затем выложите начинку и нарезанную тонко ветчину.
4. Из 2 других частей теста вырежьте 2 круга по диаметру формы. На первом из них сделайте надрезы несколько раз накрест. С помощью тарелки перенесите пласт и накройте пирог.
5. Оставшийся круг накройте конструкцией из емкостей разного диаметра по принципу матрешки. Ножом по тесту обведите каждую емкость. В видеоролике этот процесс показан в деталях. У вас должно получиться 3 кольца разного диаметра и 1 кружочек.
6. Через один отогните треугольные сегменты крышки пирога. Выложите самое большое кольцо, верните на место отогнутые сегменты, а те, что оставались, отогните. Разместите кольцо поменьше. Проделайте те же действия с треугольными сегментами, затем выложите последнее кольцо, а центр накройте самым маленьким кружочком. Чтобы не запутаться, опять же, посмотрите видео.
7. У вас получится красивая плетеная крышка. Вилкой ее накалывать не нужно, воздух будет выходить через отверстия. поверхность пирога можете смазать яйцом, а можете оставить как есть и просто сбрызнуть водой. Отправьте пирог выпекаться 20 минут при температуре 180 градусов.

Пирог со шпинатом и тунцом

Пирог настолько же вкусен, насколько и прекрасен. Блюдо вполне выступит хедлайнером небольшого застолья или семейного ужина.

Что мы знаем о тунце? Например, то, что этот обитатель морских пучин богат белком (примерно 25 г на 100 г продукта), ценными ненасыщенными жирными кислотами, а витаминов в нём вообще завидная коллекция. Но досада: в регионах, далеких от мест промысла, в свежем виде тунец можно найти крайне редко и по запредельной цене.

Благо при консервировании все полезные свойства тунца сохраняются! Посему «Со Вкусом»предлагает испечь пирог с тунцом и не заморачиваться приготовлением теста. Ведь у запасливой хозяйки в морозилке всегда найдется упаковочка теста готового, лучше слоеного дрожжевого.

Ингредиенты

Консервированный тунец 400 г

Слоеное тесто 500 г

Твердый сыр 200 г

Картофельное пюре 150 г

Лук 2 шт.

Шпинат 200 г

Яйцо 1 шт.

Соль по вкусу

Черный перец (молотый) по вкусу

Петрушка 0,5 пуч.

Приготовление

1. Шпинат отварите в течение 3 минут в кипящей воде. Жидкость слейте, шпинат нарежьте.
2. Выложите рыбные консервы вместе с жидкостью в глубокую миску, разомните вилкой, добавьте тертый сыр, картофельное пюре, нарезанный лук, петрушку. Приправьте по вкусу.
3. Размороженное по инструкции на упаковке тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 3–5 миллиметра. По центру прямоугольника выложите сначала рыбную начинку, а на нее шпинат. Края подверните и защипните, чтобы получилось изделие, похожее на рулет.
4. Духовку разогрейте до 200 градусов. На изделии чем-нибудь не слишком острым, например, деревянной лопаткой, сделайте углубления по величине порций (как показано в видеоролике). Смажьте пирог яйцом, аккуратно пернесите на противень и отправьте запекаться на 20–30 минут.
5. Перед подачей разделите пирог на порции (оторвав по предварительно сделанным углублениям).

Рулет куриный со шпинатом

Курица и шпинат — извечные союзники спортсменов. Это угощение еще раз доказывает, что полезное угощение может быть вкусным.

Блюда из фарша — частые гости на наших столах. И это совсем неудивительно, поскольку из пропущенного через мясорубку мяса можно приготовить много вкусностей. Но многие из нас настолько привыкли к бабушкиным котлеткам, что даже не пытаются как-то разнообразить свой рацион.

Мы предлагаем немного поэкспериментировать и попробовать интересное блюдо из куриного фарша. Приготовленный по нашему рецепту рулет со шпинатом понравится даже детям. Это угощение в очередной раз доказывает, что полезная еда может быть вкусной.

Ингредиенты

Куриное филе 1 кг

Сметана 100 г

Морковь 1 шт.

Яйцо 3 шт.

Пшеничная мука 4 ст. л.

Соль по вкусу

Черный перец (молотый) по вкусу

Укроп 0,5 пуч.

Петрушка 0,5 пуч.

Шпинат 200 г

Подсолнечное масло 1 ст. л.

Твердый сыр 200 г

Лук 1 шт.

Приготовление

1. Промойте куриное филе, измельчите его в блендере до образования однородной массы.
2. Очистите морковь и лук, натрите овощи на мелкой терке и смешайте с куриным фаршем, добавьте соль и перец.
3. В отдельной посуде взбейте яйца со сметаной. Смешайте яичную смесь с фаршем, добавьте муку и измельченную зелень.
4. Противень застелите пергаментной бумагой, смажьте пергамент подсолнечным маслом и равномерно распределите по ее поверхности фарш. Отправьте противень в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.
5. Обдайте кипятком шпинат и измельчите его. На мелкой терке натрите сыр.
6. Пока фарш горячий, выложите в центр шпинат с сыром и сверните мясо рулетом. Дайте куриному рулету остыть, а затем поместите его в холодильник на 1 час.

Штрудель со шпинатом

Большой, румяный, добротный такой штрудель. Чтобы на всех хватило!

Австрийцы именуют эту выпечку (в дословном переводе) «выхрь, водоворот», а у нас она прижилась с тем же немецким названием «штрудель». Все мы привыкли к такой сдобе, как к сладкой. Ведь практически все ее начинки: джемы, яблоки, груши и прочее — десертные варианты. Но сегодня мы предлагаем вам приготовить соленый вариант блюда, из готового слоеного теста, со шпинатом, крабовыми палочками и творогом (можно заменить мягким сливочным сыром) внутри.

Испечь соленый штрудель на удивление просто. Только правильно подготовьте все ингредиенты, следуя пошаговому рецепту и нашему видео. Выпечка получается аппетитной, очень вкусной и сытной. Хороша, как в горячем, так и в холодном виде. Ваши родные и близкие будут в восторге, да и вам весь процесс от начала приготовления до момента, когда от штруделя не останется ни крошки, мы уверены, — понравится.

Ингредиенты

Шпинат 400 г

Сливки 3 ст. л.

Томатная паста 4 ст. л.

Творог 150 г

Слоеное тесто 400 г

Крабовые палочки 15 шт.

Яйцо 1 шт.

Кунжут 50 г

Оливковое масло по вкусу

Приготовление

1. Разогрейте масло на сковороде и положите туда нарубленный мелко шпинат, немного припустите его на среднем огне, посолите и поперчите. Когда шпинат пустит сок, добавьте сливки, перемешайте и через минуту снимите с огня.
2. На чистое кухонное полотенце, посыпанное мукой, выложите слоеное тесто. Раскатайте его в тонкий пласт.
3. Смажьте тесто томатной пастой, затем выложите шпинат со сливками, после — творог, и последними выложите крабовые палочки. Сверните тесто с начинкой рулетом при помощи всё того же кухонного полотенца (смотрите видео).
4. Подготовленный штрудель переложите (шовчиком вниз) на противень, застеленный пергаментом. Отправьте его в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут. За 5 минут до готовности достаньте выпечку и смажьте ее взбитым яйцом, а сверху посыпьте кунжутом.

Свиной рулет со шпинатом

Золотистый свиной стейк-ролл в хрустящей панировке с начинкой из тягучего сыра и полезнейшего шпината по праву займет центральное место на вашем столе, по какому поводу бы вы его ни готовили.

Вы готовы увидеть невероятно сытный и аппетитный мясной рулет? Кажется, взглянув на эту красоту, захочет есть даже сытый. Золотистый свиной стейк-ролл в хрустящей панировке с начинкой из тягучего сыра и полезнейшего шпината по праву займет центральное место на вашем столе, по какому поводу бы вы его ни готовили.

Если вам не нравится шпинат, можете начинить рулет обжаренными в сливках грибами либо же помидорами, получится прекрасно. Также ролл можно обжаривать не в сковороде, а во фритюрнице, если у вас такая имеется. Надеемся, вы оцените такое нарядное блюдо по достоинству.

Ингредиенты

Оливковое масло 1 ст. л.

Лук 1 шт.

Чеснок 2 зуб.

Соль по вкусу

Черный перец (молотый) по вкусу

Шпинат 5 стак.

Чесночный порошок 1 ст. л.

Паприка 1 ст. л.

Свинина 1 кг

Твердый сыр 30 г

Пшеничная мука 2 стак.

Яйцо 5 шт.

Панировочные сухари 3 стак.

Подсолнечное масло по вкусу

Приготовление

1. Очистите, измельчите и обжарьте в сковороде на оливковом масле до прозрачности лук и чеснок. Овощи посолите и поперчите по вкусу. Затем добавьте предварительно промытый и нарезанный шпинат. Обжаривайте ингредиенты до мягкости шпината.
2. В глубокой посуде смешайте по одной столовой ложке соли, черного молотого перца, чесночного порошка и паприки.
3. Хорошенько промойте мясо, натрите его смесью специй и хорошенько отбейте. Поверх свинины выложите тонкие ломтики сыра, равномерно распределите по мясу шпинат и аккуратно сверните свинину рулетом.
4. Плотно заверните рулет в пищевую пленку и отправьте в холодильник на час.
5. В отдельные тарелки насыпьте муку и панировочные сухари. В глубокой посуде взбейте яйца. Обваляйте охлажденный рулет в муке, яйцах и панировочных сухарях, затем снова в яйцах и панировочных сухарях.
6. В большом количестве кипящего подсолнечного масла обжарьте мясо в панировке с двух сторон до золотистости. Затем выложите рулеты на застеленный пергаментом для запекания противень и отправьте в разогретую до 160 градусов духовку на 25–30 минут.

Рыбный рулет со шпинатом

Красивая и мегавкусная композиция. Приготовьте ее к празднику, дополните овощным салатом — и вуаля, практически ресторанный шедевр у вас на столе.

Вы любите японскую кухню? Не представляете своей жизни без рыбы? Ели бы ее на завтрак, обед и ужин? Это же отлично, рыба — кладезь полезнейших веществ. Главное, не засиживаться подолгу на одном способе приготовления этого продукта, чтобы он не приелся. А этого и не произойдет, ведь «Со Вкусом» постарается сделать ваше меню максимально разнообразным.

Сегодня мы поделимся рецептом очень красивого и необычного блюда из простых ингредиентов. Рыбный рулет в нори со шпинатом и куркумой — очень красивая и мегавкусная композиция. Приготовьте ее к празднику, дополните овощным салатом — и вуаля, практически ресторанный шедевр у вас на столе.

Ингредиенты

Филе белой рыбы 350 г

Яичные белки 1 шт.

Шпинат 50 г

Куркума 1 ч. л.

Соль по вкусу

Лист нори 2 шт.

Приготовление

1. Промойте филе белой рыбы, нарежьте его небольшими кусочками, поместите в чашу блендера и хорошенько измельчите.
2. Добавьте в рыбную массу белок, соль и черный молотый перец. Тщательно всё перемешайте.
3. Разделите рыбную массу на 3 одинаковые части. Оставьте одну часть в чаше блендера и смешайте с предварительно промытым и нарезанным шпинатом.
4. Вторую часть рыбной массы смешайте с куркумой. Застелите рабочую поверхность пищевой пленкой, поверх пленки выложите кусочек фольги, распределите по его поверхности оставшуюся часть рыбной массы.
5. Затем нанесите на нее слой рыбы, смешанной с куркумой. В центр будущего рулета поместите рыбу со шпинатом (как показано в видео).
6. С помощью пищевой пленки аккуратно сверните массу рулетом, пленку удалите, а рулет оберните фольгой.
7. Поместите рулетики в форму для запекания, оберните форму фольгой и поместите в форму побольше. Наполните ее водой так, чтобы форма с рулетиками оказалась на водяной бане. Отправьте эту конструкцию в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
8. Когда рулеты будут готовы, дайте им остыть и с помощью бамбукового коврика заверните рыбу в нори. Выкладывайте рулет на матовую сторону водоросли.

Закусочные пирожные со шпинатом

Закуска получается необычайно яркой! В качестве прослойки предлагаем использовать сливочный сыр. В дальнейшем экспериментируйте с начинкой, делая ее такой, какая вам больше по вкусу — пикантной, пряной или нежной.

Когда близится праздник, помимо привычных и уже полюбившихся закусок всегда хочется приготовить нечто особенное, правда? Такое, чтобы и стол украсило, и гостей своим вкусом покорило. Блюдо, рецептом которого делимся сегодня, не обделено оригинальностью. К тому же, оно совсем несложное в приготовлении. Вам должно понравиться!

Закусочные пирожные со шпинатом получаются яркими и очень вкусными. В качестве прослойки предлагаем использовать творожный сыр. В дальнейшем можете экспериментировать с начинкой, делая ее такой, какая вам больше по вкусу (пряная или острая). Для украшения пирожных подойдет любая слабосоленая красная рыба.

Ингредиенты

Пшеничная мука 120 г

Яйцо 4 шт.

Сметана 50 г

Подсолнечное масло 70 г

Разрыхлитель 5 г

Соль 0,5 ч. л.

Сахар 1 ч. л.

Шпинат 30 г

Петрушка 30 г

Творожный сыр 300 г

Семга 300 г

Приготовление

1. Петрушку и шпинат крупно нарубите ножом, а затем измельчите в блендере.
2. Яйца разделите на белки и желтки. К желткам добавьте растительное масло и сметану. Смешайте их с помощью миксера. Затем всыпьте просеянную муку с разрыхлителем. Продолжайте смешивать до получения однородной массы.
3. Белки взбейте с солью до устойчивого состояния. Примерно в середине взбивания добавьте сахар.
4. Соедините зелень с желтково-мучной смесью и взбитыми белками. Замешайте негустое, воздушное тесто.
5. Вылейте тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 15 минут.
6. Когда бисквит остынет, разрежьте его на две равные части. На одну из них распределите творожный сыр и накройте второй. Нарежьте на пирожные.
7. Рыбу нарежьте тонкими полосками, сверните в виде розочек и украсьте закуску.

Равиоли со шпинатом

Наши равиоли круглые и внушительного размера? А почему? Потому что вы просто обязаны насладиться их шикарной начинкой сполна!

На этот раз мы поделимся с вам очень классным рецептом равиоли. Конечно, настоящие итальянские мучные изделия маленькие и готовят их, в основном, в форме квадрата или полумесяца, но этот рецепт настолько особенный, что не вписывается ни в одну существующую рамку.

В этот раз равиоли будут круглыми и достаточно большими. А почему? Потому что у вас должна быть возможность насладиться этой шикарной начинкой сполна. Готовится блюдо достаточно быстро и просто. Попробуйте, вы будете в восторге!

Ингредиенты

Пшеничная мука 250 г

Мука из дурума 80 г

Яйцо 2 шт.

Яичный желток 1 шт.

Соль 1 щеп.

Вода 50–70 мл

Сыр рикотта 100 г

Лук 1 шт.

Шпинат 0,5 пуч.

Оливковое масло 2 ст. л.

Моцарелла 50 г

Яйцо перепелиное 24 шт.

Черный перец (молотый) по вкусу

Сливочное масло 80 г

Сливки 3 ст. л.

Приготовление

1. Промойте и обсушите шпинат. Лук очистите, измельчите и обжарьте до прозрачности, затем добавьте в сковороду листья шпината. Когда листочки станут мягкими, добавьте соль, перец по вкусу и хорошенько всё перемешайте. Готовьте шпинат еще в течение 3–5 минут.
2. Готовый шпинат выложите на дуршлаг, остудите их и отожмите от лишней жидкости.
3. В глубокой емкости смешайте рикотту с натертой на крупной терке моцареллой.
4. Чтобы приготовить тесто, на рабочей поверхности смешайте муку из твердых сортов пшеницы с белой пшеничной мукой. Сделайте углубление в центре получившейся горки.
5. Налейте в углубление воду, добавьте куриных 2 яйца, 1 желток и 1 щеп. соли. Тщательно замесите тесто. Скатайте его в шар и разрежьте пополам.
6. Первую половину раскатайте в тонкий круглый пласт. Использую разъемную форму для салатов, выложите на тесто небольшие порции рикотты с моцареллой. Вокруг сыров выложите листья шпината. У вас получились гнездышки, в каждое такое гнездо разбейте по 1 перепелиному яйцу.
7. Таким же тонким пластом раскатайте оставшуюся часть теста. Накройте им пласт с гнездышками и плотно прижмите тесто вокруг начинки. С помощью той же разъемной формы аккуратно вырежьте равиоли с начинкой.
8. Плотно защипните края изделий. Оставшееся тесто вновь поделите на 2 части, раскатайте, выложите на него начинку и сформируйте равиоли. Отварите изделия в кипящей подсоленной воде, для этого вам понадобится 3–5 минут.
9. Чтобы приготовить соус, налейте в сотейник сливки и добавьте сливочное масло. Подогревайте сотейник до тех пор, пока масло не растопится. Снимите сотейник с огня, соус перемешайте и перелейте в соусницу.

Изумрудный торт со шпинатом

Достойное завершение шпинатного меню. Шикарный десерт, мгновенно покоряющий видом и вкусом. Обязателен к приготовлению!

Как сделать так, чтобы от шпината пришли в восторг все едоки? Очень просто: используйте его в приготовлении десерта! Полезная зелень — отличный ингредиент, способный придать обычному бисквиту изумрудный цвет, нежный и мягкий вкус. Никто не догадается, что торт в вашем исполнении был скрашен именно шпинатом, а не химическим красителем. Успех и приятное удивление гарантированы!

Для шпинатного торта хорошо использовать творожный крем или крем на основе сливочного сыра. Яркие ягоды сыграют на контрасте с коржами, получится эффектно и аппетитно. Мы использовали малину, но можно поэкспериментировать с ежевикой, земляникой или вишней.

Ингредиенты

Шпинат 200 г

Подсолнечное масло 160 мл

Яйцо 2 шт.

Сахар 160 г

Ванильный экстракт 1 ст. л.

Лимонный сок 2 ст. л.

Лимонная цедра 1 шт.

Разрыхлитель 11 г

Пшеничная мука 200 г

Творог 300 г

Сливки 100 г

Сахарная пудра 100–150 г

Малина 100 г

Приготовление

1. В чашу блендера уложите шпинат, добавьте лимонную цедру, подсолнечное масло и лимонный сок, взбейте до однородности.
2. Яйца взбейте с сахаром, добавьте смешанную с разрыхлителем муку. Добавьте в получившееся тесто шпинатную смесь ванильную эссенцию. Хорошенько перемешайте ингредиенты с помощью миксера или ложкой.
3. Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой и испеките поочередно 3 коржа при температуре 180 градусов в течение 20 минут каждый.
4. Взбейте творог с сахарной пудрой и взбейте сливки, затем соедините всё и снова взбейте.
5. Соберите торт: каждый корж промажьте творожным кремом, выкладывая поверх крема ягоды малины. Готовый торт обмажьте кремом по бокам, украсьте ягодами и отправьте в холодильник на 4–6 часов. Готово!