Есть предметы, вид которых вводит в ступор. Попробуйте отгадать, что это за штука! Подсказка: место — Узбекистан, Таджикистан, время — наши дни.
Неудивительно, что туристы, увидев на узбекских и таджикских рынках эти странные приспособления с игольчатыми насадками, задаются вопросом «Что это?» На самом деле это — штамп для знаменитых восточных лепешек.
На Востоке до сих пор жива традиция выпечки домашнего хлеба, который отличается от нашего понимания привычного продукта питания. Восточная лепешка, испеченная в традиционной печи тандыре одновременно служит хлебом, тарелкой и произведением искусства. Сухие лепешки очень долго не портятся. Потому особенно красивую или значимую лепешку можно повесить на стену.
Узоры на лепешках делают с помощью специальных приспособлений с игольчатыми насадками. В Узбекистане их называют «чекич», а в Таджикистане — «нонпар».
Узоры не только украшают лепешки, но еще и помогают ей сохранить форму во время выпечки. Оказывается, лишний воздух в тесте может испортить вкус.
Чекич и нонпар изготавливают из древесины фруктовых пород деревьев. Тонкие иглы — не что иное, как мелкие гвоздики. Их крепят в виде рисунков, орнаментов. На восточных базарах можно приобрести штамп на любой вкус: сердечки, дольки цитрусов, звезды, спирали, цветы. Некоторые приписывают узорам сакральное значение.
Сырую лепешку накалывают, посыпают кунжутом и отправляют на стенку горячего тандыра. Через пять минут лепешка готова! Ее снимают со стены с помощью специальной варежки.
Существует примета, что упавший в золу хлеб приносит удачу и является священным. Такой лепешкой угощают самого близкого человека.
Смотрите также:
,
Понравилось? Хотите быть в курсе обновлений? Подписывайтесь на наш , страницу в или канал в .
Комментарии (0)