“Тертый” чизкейк с клубникой

Вкусная выпечка с ягодами

Ингредиенты:

Тесто:

• 160 г муки
• 120 г сливочного масла
• 50 г сахарной пудры
• 30 г кукурузного крахмала
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 0,5 ч. л. разрыхлителя

Начинка:

• 250 г сливочного сыра
• 250 г творога 9%
• 200 г сливок 33%
• 120 г сахара
• 15 г кукурузного крахмала
• 3 яйца
• цедра одного лимона
• 1,5 ст. л. лимонного сока

Также:

• 400 г клубники (или других ягод)
• 1 ст. л. крахмала

По поводу своего недавнего дня рождения я решила приготовить что-нибудь с клубникой. Я желала приготовить муссовый торт, но день рождения планировался на природе, и туда такой торт брать не удобно, поэтому пришлось вносить коррективы)). В итоге я приготовила чизкейк, тоже с клубникой. Чизкейк не совсем стандартный, в частности вместо измельченного печенья для дна я использовала тесто, и для верха тоже тесто, потертое на терке, по такому же принципу как готовятся тертые пироги, например такой — Тертый пирог с меренгой и ягодами. В начинку для чизкейка я использовала сливочный сыр пополам с творогом, получилось очень вкусно, и немного сырно-сливочно и творожно одновременно! Клубника шикарно дополнила вкус, впрочем если клубники у вас нет, то можно взять любые ягоды или кусочки фруктов! Будет вкусно!

Приготовление:

Муку, крахмал, сахарную пудру, разрыхлитель положить в комбайн, добавить мягкое сливочное масло, порезанное кубиками.

Измельчить в комбайне в крошку. Можно готовить и вручную, просто перетрите муку с маслом кончиками пальцев, или порубите на доске ножом.

Добавить 1-2 ложки ледяной воды, еще раз включить измельчение, чтобы тесто слиплось в комок.

Затем, слепить тесто руками в шар. Разделить тесто на 2/3 и 1/3.

Большую часть теста разложить в подготовленную форму. У меня кольцо на 20 см.
Охладить в холодильнике примерно 20 минут.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 15-20 минут.

Готовим начинку.
Положить все ингредиенты начинки в емкость, кроме лимонной цедры, и тщательно измельчить все с помощью погружного блендера.

Добавить цедру, перемешать, чтобы выпустить пузырьки воздуха, воздух в массе для чизкейка ни к чему.
В готовой массе не должны чувствоваться крупинки творога, масса должна быть полностью однородная (за исключением цедры)!

Влить массу в форму поверх коржа.

Клубнику помыть, хорошо просушить, обвалять в крахмале.
Выложить поверх сырной массы.

Оставшееся тесто натереть на крупной терке поверх клубники.

Поставить в разогретую до 160 градусов духовку, выпекать примерно 50-60 минут.
Если у чизкейка середина подрагивает, значит, он готов.
Полностью остудить и поставить хотя бы на пару часов в холодильник, так любой чизкейк становится вкуснее!

Провести ножом вдоль бортика, переложить на блюдо.

“Тертый” чизкейк с клубникой получается сливочно-творожным, нежным и очень вкусным!