Что можно готовить почти каждый день и что не может надоесть? Это конечно же котлеты!
1. Рубленные котлеты из курицы.
«В сочетании со сложными углеводами (например, с гречкой или бурым рисом) котлеты станут отличным вариантом полноценного обеда» - Ника Тютюнникова, нутрициолог, фитнес-тренер
Эти котлеты, пожалуй, самые простые в приготовлении.
Рубленые котлеты из куриной грудки — это блюдо не из фарша, а из мелко нарезанного куриного филе, поэтому форма котлет не будет идеальной. Котлеты получаются мягкими и нежными, а высокое содержание белка и низкая калорийность делают их полезным диетическим блюдом.
Ингредиенты
-
350 г Филе куриной грудки
-
150 г Лук репчатый
-
30 г Мука пшеничная
-
1 шт Яйцо куриное
-
1 зубчик(а) Чеснок
-
3 г Соль
-
2 г Перец черный молотый
Пошаговый рецепт
-
Котлеты лучше готовить на сковороде с антипригарным покрытием, но можно использовать и обычную. Если вы жарите на масле, используйте кисточку. С ее помощью можно сократить количество масла, распределив каплю по сковороде.
-
Нарежьте куриную грудку и лук некрупным кубиком.
-
Соедините в миске курицу, лук, измельченный в прессе чеснок, яйцо, муку, соль и перец. Перемешайте до однородности.
-
Выкладывайте смесь ложкой на раскаленную сковороду, прижимая сверху, чтобы котлеты получились плоскими и хорошо прожарились. Обжарьте котлеты на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны.
-
Ура, готово
Присыпьте рубленые котлеты из куриной грудки зеленью и подавайте с любимым гарниром на обед или ужин.
Кстати
В котлеты можно добавить мелко нарезанный кабачок, чтобы сделать их более сочными. А если добавить в смесь тертый сыр и майонез, вкус котлет станет ярче, но тогда их уже нельзя будет назвать диетическими.
2. Котлеты из индейки в духовке
«Лук для фарша обязательно обжарить. Тогда он даст вкус и сок, но при этом не будет запаха вареного лука» - Самвел Агаджанов, повар горячего цеха, ресторан «Барин»(Краснодар)
Эти котлеты очень диетические. А приготовить их очень не сложно! Не верите?
Котлеты из индейки в духовке — легкая и нежирная замена мясных котлет. Они менее калорийны по сравнению с жаренными на сковороде, но такие же сытные и сочные. Для придания котлетам нежной консистенции и мягкого вкуса в фарш добавляют хлебную крошку, сливки и яйцо.
Ингредиенты
-
400 г Филе индейки
-
120 г Лук репчатый
-
80 г Хлеб белый
-
40 г Сливки 35%
-
1 шт Яйцо куриное
-
5 г Соль
-
2 г Перец черный молотый
Пошаговый рецепт
Фарш можно сделать самостоятельно из филе индейки или приобрести готовый в магазине.
Заранее поставьте разогреваться духовку до 180 °C.
-
Филе индейки нарежьте и измельчите в мясорубке или блендере. Если вы используете блендер, добавьте больше хлебной крошки, чтобы фарш не получился жидким.
-
Лук очистите и измельчите. Обжарьте на раскаленной сковороде до золотистой корочки на среднем огне.
-
Сделайте хлебную крошку: срежьте с хлеба корочку и измельчите мякиш в блендере.
-
Соедините и смешайте в миске фарш, лук, хлебную крошку, сливки, яйцо, соль и перец.
-
Сформируйте котлеты. Смачивайте руки водой, чтобы фарш не прилипал.
Выложите котлеты на покрытый пергаментом противень и отправьте в разогретую духовку. Выпекайте 30 минут.
За 5 минут до готовности смажьте котлеты сливочным маслом, чтобы они подрумянились.
-
Котлеты из индейки в духовке готовы! Подавайте их с любимым гарниром к обеду или ужину.
Рецепт диетических котлет
Котлеты легко превратить в диетические. Для этого возьмите менее жирные сливки или замените их молоком. Исключите хлебную крошку и обжаренный лук. Таким образом, диетические котлеты из индейки будут содержать только фарш, яйцо и молоко (или менее жирные сливки).
3. Котлеты из говядины на сковороде
«Если вечером вы не собираетесь идти на свидание, в фарш можете добавить пару зубчиков чеснока» - Самвел Агаджанов, повар горячего цеха, ресторан «Барин» (Краснодар).
Не знаю как вы, но я очень люблю котлеты из говядины.
Приготовьте и Вы такие.
Котлеты из говядины — блюдо из говяжьего фарша, которое чаще всего зажаривают на сковороде. Чтобы сделать котлеты мягкими и сочными, в фарш добавляют яйцо, хлеб и сливочное масло. Традиционно говяжьи котлеты подают на второе с гарниром из картофеля, риса, гречки, макарон или овощей.
Ингредиенты
-
400 г Фарш говяжий
-
80 г Хлеб белый
-
70 г Морковь
-
70 г Лук репчатый
-
50 г Мука пшеничная
-
1 шт Яйцо куриное
-
15 г Масло сливочное
-
5 г Соль
-
2 г Перец черный молотый
Пошаговый рецепт
-
Готовый говяжий фарш купите в магазине или сделайте из говядины самостоятельно с помощью мясорубки. Если вы используете блендер, добавьте больше хлебной крошки, чтобы фарш не получился жидким.
Заранее достаньте масло из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
-
Очистите морковь и лук. Мелко нарежьте или натрите на мелкой терке.
-
На раскаленной сковороде с разогретым растительным маслом обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте на сковороду морковь и жарьте еще 2-3 минуты.
-
Сделайте хлебную крошку: срежьте корочку, измельчите мякиш в блендере.
-
Смешайте в миске фарш, лук, морковь, яйцо, хлеб, сливочное масло, соль и перец.
-
Сформируйте небольшие, слегка приплюснутые котлеты. Чтобы фарш не лип к рукам, смачивайте их в холодной воде.
Обваляйте котлеты в муке.
-
Раскалите сковороду, влейте масло, дайте ему нагреться. Выложите на сковороду котлеты. На сильном огне обжарьте котлеты с двух сторон по 5-7 минут — благодаря предварительной обжарке на сильном огне у котлет появится корочка, и сок не будет вытекать.
Убавьте огонь и доведите котлеты до готовности в течение 10-15 минут, не давая им подгореть.
-
Готовые котлеты из говядины подавайте с любимым гарниром на обед или ужин.
Совет к рецепту
Котлеты можно приготовить и из свино-говяжьего фарша. Рецепт в таком случае остается неизменным, однако количество сливочного масла сокращается.
Готовьте дома! Это просто!
Комментарии (0)