Среди различных рецептов яблочной выпечки сухой пирог с яблоками выделяется необычностью приготовления. Для приготовления этого десерта не требуется замешивать тесто, в основе – смесь сухих продуктов. В результате получается пирог идеально сбалансированного вкуса.
Общие правила
Технология приготовления сухого пирога несложная, с выполнением работы справится даже тот, кто впервые берется за выпечку. Всего-то нужно будет смешать сухие ингредиенты для основы и натереть фрукты. После чего сухая смесь и сочная начинка выкладываются слоями. Поэтому в готовом виде этот пирог больше похож на торт, в котором коржи переслаиваются кремом.
Сухой пирог – это хороший вариант выпечки для людей, которым противопоказано есть яйца, поскольку этот продукт не входит в рецептуру.
Однако назвать данный пирог низкокалорийным нельзя, так как при выпечке применяется масло. Более диетический вариант готовится с молоком.
Чтобы сухой пирог получился удачным, нужно использовать достаточно количество сочных фруктов. Соком начинки пропитываются коржи, благодаря чему пирог не рассыпается. Готовят пирог в духовке или в мультиварке. Но вынимать его из формы и разрезать на порции рекомендуется только после полного остывания выпечки, иначе пирог развалится.
Сухой пирог с яблоками «Три стакана»
Классический вариант сухого пирога носит название «три стакана», поскольку эта мера объема используется для определения количества основных ингредиентов. Приготовить такой десерт можно на быструю руку, к примеру, если неожиданно пришли гости.
Продукты требуются самые простые. А именно:
- 1 стакан муки;
- 1 стакан крупы манной;
- 1 стакана сахара;
- 150 гр. сливочного масла;
- 1 чайная ложка готового разрыхлителя;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 1 кг яблок.
Готовится десерт проще простого. В большую миску через сито всыпаем муку, всыпаем разрыхлитель и ванильный сахар. Туда же отправляем манную крупу и сахар. Все перемешиваем, основа готова.
Совет! Если вы не любите слишком сладкую выпечку, можно уменьшить норму сахара до двух третей стакана.
Яблоки натираем на терке. Летние сорта от кожицы можно не очищать. Зимние с толстой шкуркой лучше очистить. Натираем фрукты в миску, сок не сливаем.
Берем форму с бортиками, обильно смазываем её маслом. Отмеряем стакан основы, высыпаем и разравниваем, слегка уплотняя. Затем выкладываем одну вторую часть натертых фруктов, разравниваем. Далее снова высыпаем стакан основы. Повторяем слои еще раз. Верх нашей заготовки должен быть из сухой смеси.
Совет! Если вы используете форму небольшого размера, то число слоев можно увеличить. Следите, чтобы слой сухой основы не был толще 1 см, иначе, он может не успеть пропитаться соком и маслом.
Масло нарезаем тонкой стружкой и выкладываем на поверхность заготовки, стараясь полностью покрыть весь пирог. Чтобы масло было легче нарезать, его нужно держать в морозильной камере. Готовим в духовом шкафу около 40 минут при 190 градусах. Затем выключить нагрев и оставить выпечку остывать в духовом шкафу. Остывший десерт разрезать на кусочки.
Насыпной пирог с творогом
Очень вкусным получается сухой пирог, если приготовить его не только с фруктами, но и с творогом.
Для выпечки приготовим необходимый набор продуктов:
- 1 стакан пшеничной муки;
- 1 стакан манной крупы;
- 1,5 стакана сахарного песка;
- 1 чайная ложечка порошка разрыхлителя;
- 150 гр. сливочного масла;
- 4 яблока;
- 300 гр. творога;
- три четверти стакана сливок или сметаны;
- 1 чайная ложечка ванильного сахара.
Нужно приготовит заготовки – основу, творожный и фруктовый слой. Для основы смешиваем 1 стакана сахара с манкой и просеиваем в эту же посуду муку. Добавляем разрыхлитель и ванильный сахар, перемешиваем.
Для творожного слоя смешаем творог со сливками (сметаной), и оставшимся сахаром. Хорошо взбиваем эту массу, чтобы она стала однородной, без крупинок. Фруктовый слой будет состоять из натертых на терке яблок.
Берем форму, хорошо смазываем её дно и борта маслом, должно уйти примерно 25 граммов продукта. Затем высыпаем один стакана основы нашего пирога, разравниваем.
Выкладываем творожную смесь, присыпаем вторым стаканом основы. Следующий слой – фруктовый. Его присыпаем остатками основы. Разравниваем. Покрываем поверхность пирога тонко нарезанными пластинами масла. Масло должно полностью покрывать всю поверхность без пропусков. Готовим при 190 градусах три четверти часа.
Постный пирог с яблоками
Приготовить вкусный сухой пирог могут и те, кто не употребляет продуктов животного происхождения.
Чтобы испечь постный вариант пирога, нам нужно иметь под рукой:
- по 1 стакану крупы манной, пшеничной муки, сахарного песка;
- 1 чайная ложка готового разрыхлителя;
- 5 сочных крупных яблок;
- 1 чайная ложка ванильного сахара;
- 0,5 чайной ложки корицы;
- 150 мл масла растительного, можно брать любое, не имеющее выраженного запаха.
Процесс приготовления предельно простой. Сначала натираем фрукты и приправляем их корицей. Затем готовим основу нашего пирога, смешав все сухие ингредиенты.
Собираем пирог в форме, дно и борта которой промажем растительным маслом. Тонкими слоями выкладываем приготовленную основу (сухую) и фруктовую начинку. Слои делаем не толстыми – 0,7-1 см, не более.
Важно, чтобы верхним и нижним слоем была основа. Сверху наливаем растительное масло, стараясь распределить его равномерно. Готовим при 80 градусах три четверти часа. Горячий пирог легко разваливается, поэтому дайте ему остыть, прежде чем разрезать.
Пирог с тыквой и яблоками
Можно приготовить насыпной пирог по другому рецепту без использования манной крупы. Начинку сделаем из смеси яблок и тыквы.
Требуемые ингредиенты:
- 2 стакана муки;
- 1 стакан сахара;
- 1,5 чайные ложечки разрыхлителя;
- 150 гр. сливочного масла;
- 250 гр. очищенной тыквы;
- 750 гр. яблок;
- 0,5 чайной ложечки корицы.
Натираем тыкву на мелкой, а яблоки – на крупной терке, перемешиваем, приправляем корицей. Для приготовления насыпной основы возьмем замороженное масло. В миску насыпаем (через сито) муку, и туда же натираем на терке масло. В процессе постоянно посыпаем поверхность терки мукой, чтобы масло не налипало. Быстро перетираем массу, получаем мелкую крошку.
Дно формы застилаем пекарской бумагой, смазывает её не нужно. Выкладываем слоями толщиной 0,5-0,7 см масляную крошку и фруктовую смесь. Верх и них должны быть из крошки. Готовим 40 минут при 190 градусах.
Сухой шоколадный пирог с яблоками и вишней
Необычный вкус имеет сухой пирог, приготовленный с яблоками и вишней на шоколадной основе.
Для приготовления выпечки нужно:
- 1,25 стакана муки;
- 0,25 стакана какао-порошка;
- 1 стакан сахара;
- 1 чайная ложечка разрыхлителя;
- 0,5 стакана манной крупы;
- 1 щепотка ванилина;
- 80 гр. сливочного масла;
- 150 мл. 10% сливок;
- 200 гр. вишен, освобожденных от косточек;
- 5 яблок.
Смешаем муку с какао-порошком, сахаром, разрыхлителем и манной крупой. Для аромата добавим немного ванилина и перемешаем. Основа готова, разделим её на 4 равные части. Яблоки натираем и делим натертую массу на три части.
Дно и борта формы смазываем маслом. Насыпаем первый слой из сухой смеси, выкладываем третью часть яблок. По поверхности фруктового слоя раскладываем ягоды вишни. Продолжаем чередовать слои, пока не кончатся заготовки, верхняя часть пирога должна быть сухой.
При помощи деревянной шпажки делаем частые проколы до дна заготовки. Заливаем полуфабрикат пирога сливками. Оставшееся масло натираем на терке и распределяем стружку по поверхности. Готовим при 180 градусах один час.
Яблочно-ореховый пирог с молоком
Самый низкокалорийный вариант сухого пирога готовится с молоком. Выпечка получается нежной с ярким вкусом.
Продукты для приготовления:
- 120 гр. муки;
- 150 гр. манки;
- 150 гр. сахара;
- 1,5 чайные ложечки разрыхлителя;
- 1 чайная ложечка ванильного сахара;
- 1 чайная ложечка молотой корицы;
- 300 мл молока;
- 1 кг яблок;
- 100 гр. грецких (или других, по вкусу) орехов;
- 20 гр. сливочного масла.
В большой миске смешиваем ингредиенты основы – муку, манку, разрыхлитель, сахар ванильный и сахар обычный. Все перемешиваем, делим на три равные части.
Натираем очищенные яблоки, приправляем их молотой корицей, делим массу пополам. Молоко делим на три части.
Сливочным маслом натираем борта формы и её дно. Высыпаем первую часть основы. Раскладываем по её поверхности часть фруктовой начинки, посыпаем половиной нарезанных на мелкие кусочки орехов. Проделываем в заготовке несколько отверстий до дна и выливаем 100 мл молока. Точно также выкладываем остальные слои. Верхний слой из сухой смеси заливаем оставшимся молоком. Готовим наш десерт в духовке при 180 градусах 60 минут.
Сухой пирог с овсяными хлопьями
Еще один простой рецепт сухого пирога готовится с овсяными хлопьями и замороженными ягодами.
Понадобится для основы:
- 1,5 стакана овсяных хлопьев (тонких);
- 1,5 стакана муки;
- 1 стакан сахара;
- щепотка ванилина;
Для начинки:
- 6 яблок;
- по 100 гр. замороженных черники и черной смородины (можно использовать другие ягоды);
- 150 гр. замороженного масла;
- 2-3 ложки масла растительного;
- сахарная пудра и листики мяты для подачи (не обязательно).
Все ингредиенты основы смешиваем. Яблоки натираем, а ягодам даем разморозиться. Форму застилаем пекарской бумагой, которую обильно смазываем растительным маслом. Насыпаем сухую основу слоем не более 0,5 см. Раскладываем по поверхности слой тертых яблок (половину от приготовленной начинки).
Далее еще слой основы, который покрываем смесью ягод. Ягоды выкладываем все, можно оставить несколько штук для украшения. Затем снова насыпаем тонкий слой основы и покрываем его оставшейся частью натертых фруктов. Последний слой – основа. На неё выкладываем замороженное масло, натертое на терке.
Готовим при 190 градусах около 50 минут. Даем выпечке полностью остыть. Затем выкладываем на блюдо, присыпаем сахарной пудрой, украшаем оставленными ягодами и листиками мяты.
Сухой пирог с яблоками в мультиварке
Испечь сухой пирог можно в мультиварке, технология приготовления пирога остается неизменной.
Подготовим все, что нужно для выпечки:
- 1 стакан белой муки;
- 1 стакана сахара (можно положить меньше, если вы не любите очень сладкие пироги);
- 1 стакан манной крупы;
- 1 чайная ложечка разрыхлителя;
- 1 чайная ложечка корицы (если не любите эту пряность, можно заменить таким же количеством сахара ванильного);
- 150 гр. сливочного масла;
- 4 крупных и обязательно сочных яблока;
- для подачи сахарная пудра.
Готовим основу нашего пирога. Это будет сухая смесь, состоящая их манки, муки и сахара. В эту смесь добавляем корицу (ванильный сахар) и разрыхлитель, хорошо перемешиваем. Яблоки натираем на терке, ни в коем случае не сливаем сок.
Основная часть масла должна лежать в морозильнике, а кусочек весом 25-30 граммов нужно достать заранее, чтобы он стал мягким. Смазать мягким маслом дно чаши мультиварки и нижнюю часть стенок (на высоту пирога).
Выкладываем попеременно сухую основу и фруктовую начинку слоями толщиной не более 1 см. Слои хорошо разравниваем и немного уплотняем. Низ и верх нашей заготовки пирога должны быть из сухой смеси. Достаем из морозилки масло, нарезаем тонкой стружкой и распределяем по поверхности полуфабриката.
Ставим чашу в прибор. Готовим на «Выпечки» 50-65 минут. Чем более мощный у вас прибор, тем меньше потребуется времени на приготовление. Дожидаемся остывания пирога и только потом извлекаем его из чаши.
Комментарии (0)