Очень, очень вкусное блюдо узбекской кухни из мяса, теста и овощей. В зависимости от того, какое мясо вы берете, блюдо получается более или менее жирным. Если вы любите более сытные блюда, берите мясо на кости, мне больше нравится этот вариант - из телячьей вырезки. Нежное вареное мясо, пельменное тесто, ароматный бульон и овощи - оторваться действительно очень сложно, съедается все, до последней ложки.
Ингредиенты:
- баранина мякоть — или говядина или телятина 300 г.
- репчатый лук — 1 шт.
- сладкий перец — 1 шт.
- помидоры — 1 шт.
- картофель — 1 шт.
- растительное масло — 2 ст. л.
- черный перец горошком — 4 шт.
- лавровый лист — 2 шт.
- черный молотый перец — 1 щепотка
- соль — 1 щепотка
- карри — 1 щепотка
- для теста:
- мука пшеничная — 1 стакан +- еще немного
- яйца — 1 шт.
- вода — 1/2 стакана
- соль — 1 щепотка
Способ приготовления:
ШАГ 1.
Подготовим все продукты.
ШАГ 2.
Мясо промыть, удалить пленки и сухожилия, положить в кастрюлю.
ШАГ 3.
Когда закипит, снять пенку, положить лавровый лист и черный перец, отварить целым куском.
ШАГ 4.
Муку насыпать в миску.
ШАГ 5.
Влить воду.
ШАГ 6.
Вбить яйцо и посолить.
ШАГ 7.
Замесить пластичное упругое тесто, накрыть его салфеткой и оставить на 30—40 минут для расстойки.
ШАГ 8.
Затем раскатать тесто в пласт толщиной 1—2 мм.
ШАГ 9.
Нарезать квадратами величиной 4x4 см.
ШАГ 10.
Вскипятить воду, посолить.
ШАГ 11.
Выложить куски теста и отварить до готовности.
ШАГ 12.
Для соуса лук и сладкий перец нарезать полукольцами.
ШАГ 13.
В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук и перец, слегка обжарить.
ШАГ 14.
Помидор нарезать дольками, картофель отварить и нарезать кружочками.
ШАГ 15.
Выложить помидоры в сковороду к овощам.
ШАГ 16.
Добавить картофель.
ШАГ 17.
Блюдо посолить.
ШАГ 18.
Поперчить.
ШАГ 19.
Добавить карри.
ШАГ 20.
Перемешать и обжаривать еще 5 минут.
ШАГ 21.
При подаче отваренное тесто положить в касу (миску).
ШАГ 22.
Сверху выложить нарезанное ломтиками мясо.
ШАГ 23.
На мясо выложить овощи.
ШАГ 24.
Залить мясным бульоном.
ШАГ 25.
Посыпать мелко нарезанной зеленью и подать к столу. Приятного аппетита!
Комментарии (0)