Шилпилдок

Очень, очень вкусное блюдо узбекской кухни из мяса, теста и овощей. В зависимости от того, какое мясо вы берете, блюдо получается более или менее жирным. Если вы любите более сытные блюда, берите мясо на кости, мне больше нравится этот вариант - из телячьей вырезки. Нежное вареное мясо, пельменное тесто, ароматный бульон и овощи - оторваться действительно очень сложно, съедается все, до последней ложки. 

Ингредиенты:

• баранина мякоть — или говядина или телятина 300 г.
• репчатый лук — 1 шт.
• сладкий перец — 1 шт.
• помидоры — 1 шт.
• картофель — 1 шт.
• растительное масло — 2 ст. л.
• черный перец горошком — 4 шт.
• лавровый лист — 2 шт.
• черный молотый перец — 1 щепотка
• соль — 1 щепотка
• карри — 1 щепотка
• для теста:
• мука пшеничная — 1 стакан +- еще немного
• яйца — 1 шт.
• вода — 1/2 стакана
• соль — 1 щепотка

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Подготовим все продукты.

ШАГ 2.

Мясо промыть, удалить пленки и сухожилия, положить в кастрюлю.

ШАГ 3.

Когда закипит, снять пенку, положить лавровый лист и черный перец, отварить целым куском.

ШАГ 4.

Муку насыпать в миску.

ШАГ 5.

Влить воду.

ШАГ 6.

Вбить яйцо и посолить.

ШАГ 7.

Замесить пластичное упругое тесто, накрыть его салфеткой и оставить на 30—40 минут для расстойки.

ШАГ 8.

Затем раскатать тесто в пласт толщиной 1—2 мм.

ШАГ 9.

Нарезать квадратами величиной 4x4 см.

ШАГ 10.

Вскипятить воду, посолить.

ШАГ 11.

Выложить куски теста и отварить до готовности.

ШАГ 12.

Для соуса лук и сладкий перец нарезать полукольцами.

ШАГ 13.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук и перец, слегка обжарить.

ШАГ 14.

Помидор нарезать дольками, картофель отварить и нарезать кружочками.

ШАГ 15.

Выложить помидоры в сковороду к овощам.

ШАГ 16.

Добавить картофель.

ШАГ 17.

Блюдо посолить.

ШАГ 18.

Поперчить.

ШАГ 19.

Добавить карри.

ШАГ 20.

Перемешать и обжаривать еще 5 минут.

ШАГ 21.

При подаче отваренное тесто положить в касу (миску).

ШАГ 22.

Сверху выложить нарезанное ломтиками мясо.

ШАГ 23.

На мясо выложить овощи.

ШАГ 24.

Залить мясным бульоном.

ШАГ 25.

Посыпать мелко нарезанной зеленью и подать к столу. Приятного аппетита!