Мы призываем людей замечать не только плохое, а почаще открывать своё сердце для добра.

Рататуй, запеченный с моцареллой

Автор этой овощной запеканки из Прованса, возможно, не удостоится Нобелевской премии, но зато заслуженно получит много похвалы и комплиментов от ваших гостей.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 2 луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 8-9 ст. л. оливкового масла
  • 1/2 ч .л. хлопьев перца чили
  • 1-2 ст.л. нарезанных сухих (вяленых) томатов
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • соль, перец
  • 4 помидора
  • 2 цуккини (зеленого и желтого, примерно по 250 г)
  • 1 баклажан (примерно 250 г)
  • 125 г моцареллы
  • прованские травы
  • орегано

МЕТОД

Лук нарезать тонкими пластинками, чеснок мелко порубить.

Разогреть в сковороде 2 ст. л. оливкового масла, обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок и совсем недолго обжарить вместе с луком.

Положить томатную пасту, сушеные томаты, хлопья перца, сухие прованские травы, посолить, поперчить. Совсем недолго потомить на слабом огне, следить, чтобы не подгорело. Затем всё выложить в форму, где будет готовиться рататуй.

Духовку нагреть до 200 градусов. Я готовила в режиме конвекция при 180 градусов.

Баклажаны нарезать кружочками, посыпать солью и дать постоять 15-20 минут. В это время нарезать цуккини и помидоры. Все овощи нарезать очень тонко, где-то 2-3 мм.

Баклажаны промыть, обсушить кухонными салфетками.

Выложить подготовленные овощи в форму внахлест, как черепицу, чередуя помидоры, баклажаны, цуккини. Хорошо посолить и поперчить, полить оставшимся маслом. Форму накрыть фольгой и поставить в духовку на 45 минут.

Моцареллу порвать на мелкие кусочки. Можно, конечно, цивилизованно нарезать ее ножом, но мне больше понравились именно такие неровные "кляксы".

Вынуть рататуй из духовки, снять фольгу, посыпать свежим орегано и сверху распределить кусочки моцареллы.

Вернуть обратно в духовку и выпекать, не накрывая, еще 15 минут.

Подавать лучше всего со свежим багетом, лепешками, несладкими булочками и так далее. Приятного всем аппетита!

ПРИМЕЧАНИЯ

Сначала мне показалось, что подливки (лук, чеснок) очень мало. Но потом, уже в духовке, овощи дали сок и очень много, так что в итоге и овощи запеклись, и соуса хватило.

 

 


Источник: Рататуй, запеченный с моцареллой
Опубликовал:
Теги: овощные блюда моцарелла 250 автор багет баклажан

Комментарии (6)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Светлана Кондратьева
Думаю, что у каждой хозяйки есть любимый и проверенный рецепт "Рататуя". В нашей семье всеми любим вариант с предварительной обжаркой овощей и добавление между "шайбочками" баклажанов и кабачков филе курицы или свинины, либо просто фарша. Знаю, что это овощная запеканка, но и вариант с мясом тоже весьма не плох!
Ирена Мирная
Как говорила моя мама когда делала рататуй - по краям картошка - по средине = х)й...
В тарелку крошим лук, заливаем все это кипятком, солим, поливаем маслом - растительным - какое есть, уксус - чуть-чуть, солим , добавляем кусочки мелко поломанные черного черствого хлеба... Вы когда нибудь такую ТЮРЮ ели? А мне приходилось...
Светлана Кондратьева
Ирена, нет, к счастью, не приходилось.
Natalja Kanskova 
...точно,с мясом вариант не плох!))
Victoria Kogan 
Это вкусно. Но в такой летний овощной микс незачем добавлять ни вяленые томаты, ни томатный пасту. А вот орегано это душица и в замене своего названия не нуждается.
Татьяна S@
Я в такие блюда предварительно снимаю шкурку с помидоров и баклажанов. Не люблю, она портит весь кайф.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
РАТАТУЙ - Запеченные овощи по-французски
РАТАТУЙ - Запеченные овощи по-французски
5
Рецепты от Шефа 22:44 25 дек 2016
Рататуй: запеченные овощи в духовке
Рататуй: запеченные овощи в духовке
2
Женский сайт 17:40 14 июл 2018
Дощатый неокрашенный пол выглядит хорошо, но очень пачкается. Подскажите чем чистить? Дощатый неокрашенный пол выглядит хорошо, но очень пачкается. Подскажите чем чистить?
Свиная рулька, запеченная в духовке
Свиная рулька, запеченная в духовке
4
Советы по домоводству 08:35 22 авг 2021
Кабачки и баклажаны запеченные в духовке с помидорами (без сыра) | Классные вегетарианские рецепты
Кабачки и баклажаны запеченные в духовке с помидорами (без сыра) | Классные вегетарианские рецепты
6
Женский сайт 20:07 30 июл 2017
Свинина с помидорами — праздник на столе! Рецепты сочной, ароматной свинины с помидорами: жареной, тушёной, запеченной  и под соусом
Свинина с помидорами — праздник на столе! Рецепты сочной, ароматной свинины с помидорами: жареной, тушёной, запеченной и под соусом
2
Застолье 03:56 20 окт 2021
Моцарелла. Простые рецепты в каждый дом!
Моцарелла. Простые рецепты в каждый дом!
1
Сад огород дача и все самое интересное 23:30 10 фев 2017
Домашняя моцарелла за 30 минут: варим из магазинного молока
Домашняя моцарелла за 30 минут: варим из магазинного молока
12
Здесь только хорошие новости! 10:16 18 май 2020
Очень вкусный и ароматный картофель, запеченный по-португальски!
Очень вкусный и ароматный картофель, запеченный по-португальски!
15
Женский сайт 10:56 14 мар 2018
Кабачки, запеченные с помидорами и сыром.
Кабачки, запеченные с помидорами и сыром.
16
Женский сайт 21:52 12 сен 2017
Как сделать моцареллу в домашних условиях
Как сделать моцареллу в домашних условиях
1
Готовим дома 23:50 14 авг 2016
Сало запеченное в фольге
Сало запеченное в фольге
4
Женский сайт 10:57 14 мар 2018
Охранник Megan Thee Stallion оттолкнул комментатора Формулы 1 в прямом эфире
Охранник Megan Thee Stallion оттолкнул комментатора Формулы 1 в прямом эфире
0
Сад огород дача и все самое интересное 05:17 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства