На столе не пусто, если есть капуста: квасим по-новому или салат "Осенний"

Вот и пришла пора заготовки капусты на зиму. Самое время заквасить хрустящий овощ, чтобы в холодное время года наслаждаться витаминным блюдом.

Почему нужно квасить капусту?

Квашеная капуста благотворно влияет на мужскую потенцию, снижает уровень сахара в крови, повышает аппетит, обладает антисептическим и антибактериальным свойствами.

Ученые сделали настоящее открытие в 2005 году, узнав, что в процессе квашения и ферментации в капусте образуются особые вещества – изотиоцианаты. Они препятствуют размножению и росту раковых клеток. Так что квашеная капуста – это может быть полезна как профилактика от рака молочной железы, печени, толстой кишки и легких.

В 100 граммах квашенной капусты содержится 50 мг кальция и 280 мг калия. Эти вещества необходимы для прочности костной ткани. Поэтому регулярное употребление квашеной капусты служит идеальной профилактикой остеопороза.

В составе капусты прошедшей квашение появляется молочная кислота, которая способна подавлять деление бактерии Helycobacter pylori - основная причина язвы и гастрита.

Молочнокислые бактерии улучшают работу кишечника и подавляют деятельность опасной микрофлоры.

К сожалению, правильно квасить умеют не все. но можно делать из нее полезные и вкусные салаты. Предлагаем вам приготовить впрок капусту по-новому.

Салат капустный "Осенний"

Ингредиенты:

• 5 кг капусты (лучше сорт Слава)
• 1 кг моркови
• 0,5 кг репчатого лука
• 1 кг болгарского перца (цветной)
• 350 гр. сахара
• 4 ст. л. крупной соли с верхом
• 0,5 л уксуса 9%
• 0,5 л растительного масла

Как готовить:

1. Капусту нашинковать на специальной терке или ножом с несколькими лезвиями. Должна получиться длинная и тонкая стружка.
2. Репчатый лук почистить и нарезать полукольцами.
3. Морковь мыть, поскоблить ножом или железной мочалкой. Натереть морковку на терке.
4. Болгарский перец вымыть, разрезать пополам и удалить семена. Затем измельчить перцы соломкой, нарезая наискосок.
5. Перемешать все подготовленные ингредиенты, но не мять и не растирать.
6. Добавить сахар, соль, уксус и растительное масло. Снова перемешать.
7. Банки вымыть и простерилизовать.
8. Разложить салат по банкам, приминая рукой или деревянным пестиком.
9. Оставить банки при комнатной температуре. Через три дня закрыть банки крышками и убрать в холодильник или в прохладное место. Салат долго хранится и не теряет своего вкуса.