Мы призываем людей замечать не только плохое, а почаще открывать своё сердце для добра.

Любимый суп бравого солдата Швейка - Панадель

Красноватый оттенок бульону придают обожженные косточки. Если вы будете варить суп на обычных костях он будет светлым.

Если вы случайно (или специально) окажетесь в Праге и остановитесь не в роскошном отеле, а в каком-нибудь небольшом пансионе в старом городе на полном (простите за тавтологию) пансионе, то, скорее всего, кормить вас будут два раза в день. Утром - простой и привычный всем европейский завтрак с обязательными яйцами и ужин (он же обед), который подают довольно рано, в некоторых пансионах уже в 5 вечера, видимо, чтобы освободить туристу время для дальнейших путешествий по городу и посещения всевозможных пивных баров с довольно интересной кухней.

Элишка неподалёку от своего дома (спиной)

С обедом хозяева пансиона не будут особенно заморачиваться. На первое у вас 5 раз в неделю будет их знаменитый панадель (он же челестине), который летом кажется каким-то не слишком уместным, зато осенью, зимой и весной - просто песня. Суп и согревает, и возбуждает, и оттаивает (и тело и сердце). Второе будет включать мясо или рыбу (кнедликами вас угощать не станут, оставив это для тех же городских баров и кафешек) и несколько видов салатов. На десерт вы обязательно получите огромную чашку вкусного кофе с горячим молоком (чехи очень любят мокко) и 2-3 пышные сладкие булочки.

А это задний дворик того пансиона, где жили наши родители и обед в котором я вам описала.

Но давайте будем последовательны и сначала приготовим панадель. Вот вроде простецкое блюдо - справится даже ребенок, но почему-то прижилось именно в Чехии.

Нам понадобятся:

500 г говядины,

500 г чистых говяжьих костей,

3 л воды (с тем расчетом, чтобы к окончанию варки у вас получилось примерно 2 л супа)

зелень (любая, по вашему выбору, но чаще всего кудрявая петрушка)

1/2 стакана молока

1 яйцо,

3 ст.л. муки

30 г сливочного масла

1/2 ч.л. соли.

Ну и, конечно, щедро в тарелки добавляется красный острой и черный молотый перец. Подчеркну, в тарелки, а не в сам суп. Супом (его прозрачностью) повара любуются как произведением искусства.

Самое главное сварить правильный бульон. Элишка для бульона покупала обожженные кости. Их паяльной лампой обжигал её сосед. Элишка считала, что без этой процедуры панадель будет так себе - просто суп, а не панадель.

Я дома кости обжигаю на газе. Получается у меня плохо, но бульон всё равно варю прозрачный. Просто давно научилась.

Так вот, эти обожженные кости заливаются крутым кипятком, доводятся до кипения и варятся полтора часа. Пену, естественно, снимаем максимально тщательно. Через полтора часа еще на час/полтора в суп закладывается говядина, порезанная на брусочки. Но она тоже закладывается не просто так. Элишка брызгала га порезанную говядину небольшим количеством растительного масла (совсем капелькой), раскаляла чугунную старую сковородку и на 5 минут клала на неё мясо. На мой взгляд мясо просто пугалось и скукоживалось. Оно не успевало ни обжариться, ни сок выделить. Но Элишка уверяла, что это так и должно быть - сок законсервировался внутри. Это мясо отправлялось в кастрюлю. Пену снимать она по-прежнему не забывала.

Сковородка протиралась бумажной салфеткой. Элишка быстро вилкой взбивала яйца с солью и мукой, доливала молоко, клала ложку сливочного мягкого масла (оно у неё всегда стояло на столе, а не в холодильнике и было очень мягким). Из этой болтушки в три приёма моя подруга жарила блинчики, следя внимательно, чтобы я не утащила ни одного.

Когда качество бульона и мягкость говядины её устраивала, Элишка разливала бульон по чашкам, маленькой шумовкой закладывала в каждую чашку по паре кусочков мяса, и клала по две ложки нарезанных соломкой блинов. "В ресторане тебе блины прямо в кастрюлю засунут и весь вкус испортят" - ругалась она, не забывая щедро сыпать в чашку зелень, красный и черный перцы. Я ела вкуснейший суп, и, конечно же, со всем с ней соглашалась!

Очень рекомендую. Попробуйте. Все гениальное оно же всегда просто!


Источник: Любимый суп бравого солдата Швейка - Панадель
Автор:
Теги: Кулинария Супы чешская кухня солдат суп Бар блин блюдо

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
О чём говорит ваш любимый цвет
О чём говорит ваш любимый цвет
1
Человек познаёт мир 08:20 30 июн 2025
Психологический тест «Какой твой любимый цвет»
Психологический тест «Какой твой любимый цвет»
6
Сайт обо всём и для всех 15:51 08 сен 2023
Какой ваш любимый торт? Увлекательный и интересный тест
Какой ваш любимый торт? Увлекательный и интересный тест
7
Застолье 01:40 29 июн 2025
Что о вас говорит ваш любимый цвет
Что о вас говорит ваш любимый цвет
5
Женский развлекательный и поучительный сайт. 23:14 05 ноя 2024
Любимый человек не должен нас спасать
Любимый человек не должен нас спасать
3
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 17:10 08 май 2023
Мой любимый рецепт мясной солянки домашней
Мой любимый рецепт мясной солянки домашней
2
Застолье 01:43 02 ноя 2023
Храбрость русского солдата
Храбрость русского солдата
0
Сад огород дача и все самое интересное 05:53 20 авг 2016
Любимый посмел сказать, что я толстая
Любимый посмел сказать, что я толстая
28
Человек познаёт мир 08:46 19 июл 2021
Если любимый бюстгальтер растянулся, не спешите выкидывать его, проблему можно исправить за считаные секунды
Если любимый бюстгальтер растянулся, не спешите выкидывать его, проблему можно исправить за считаные секунды
3
УДачные советы 16:00 10 июн 2023
Красивые деревья, которые могут загубить любимый участок
Красивые деревья, которые могут загубить любимый участок
1
Человек познаёт мир 08:44 04 июн 2024
Любимый ЛИМОННЫЙ ТОРТ по рецепту Ирины Аллегровой
Любимый ЛИМОННЫЙ ТОРТ по рецепту Ирины Аллегровой
8
Женский сайт 01:04 07 дек 2017
Наш любимый  салат "Сельдь под шубой"
Наш любимый салат "Сельдь под шубой"
1
Женский сайт 12:45 29 окт 2017

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства