В арбузе содержатся витамины (А, Е, С, В1, В2, В6, В9 и РР), микроэлементы (магний, калий, кальций, фосфор, железо и натрий), фруктоза, ликопин и пищевые волокна. Употребление арбуза приводит к снижению уровня холестерина в организме, очищению печени и почек. Рассказываем, как нужно выбирать арбуз!
- Ещё в магазине сдавите плод сверху и снизу — он должен слегка потрескивать. Затем постучите по арбузу — звук должен быть гулким.
- Не берите слишком большой арбуз, плоды среднего размера, весом около 5—7 килограммов — самые вкусные.
- Отличный способ определить степень зрелости — посмотреть на хвостик арбуза. Он должен быть сухим.
- Не пугайтесь белых пятен на боку. Они всего лишь напоминают нам о том, что арбуз лежал на земле. Как правило, именно арбузы с такими пятнами — самые спелые.
Салат из томатов и арбуза с базиликовым маслом
Наверняка вы слышали, как здорово сочетаются арбуз, томаты и брынза. Мы решили добавить к этой компании огурец, а брынзу заменить козьим сыром. Плюс базиликовое оливковое масло, которое добавит блюду пикантную нотку.
Ингредиенты
- свежий базилик (листья) - 1 стакан
- оливковое масло Extra virgin - 3 ст. л.
- мякоть арбуза - 1,5 стакана
- большой томат - 3 шт.
- огурец - 1 шт.
- лимонный сок - 1 ч. л.
- козий сыр - 2 ст. л.
- соль и перец - по вкусу
- Приготовьте базиликовое масло. Насыпьте лёд в миску. В сотейник налейте воды и доведите её до кипения. Бланшируйте базилик в горячей воде минуту, затем переместите его в миску со льдом. Когда остынет, обсушите листья бумажным полотенцем. Запюрируйте базилик с 1,2 стакана оливкового масла в блендере. Застелите сито тканевой салфеткой, поставьте его на миску и влейте в сито масло. Оставьте сцеживаться на час.
- Сделайте салат. Нарежьте мякоть арбуза на кубики среднего размера (одна сторона — около сантиметра). Томаты и огурец — на дольки. Смешайте томаты, арбуз, огурец, столовую ложку оливкового масла, лимонный сок и козий сыр.
- Выложите на посуду для сервировки и сбрызните всё базиликовым маслом. Посолите, поперчите и подавайте к столу, украсив свежими листьями базилика.
Арбузный лимонад
Один из самых популярных напитков в Азии — арбузный фреш. Добавляйте мяту и лимон, чтобы получился самый вкусный лимонад на свете.
Ингредиенты
- лимон - 2 шт.
- свежая мята - 1 стакан
- тростниковый сахар - 1/2 стакана
- арбуз - 5 кг
- Разрежьте лимоны на дольки, выдавите сок в большой кувшин и сложите дольки туда же. Добавьте листья мяты и сахар и мешайте всё деревянной ложкой до тех пор, пока сахар не растворится полностью.
- Извлеките мякоть из арбуза, выньте косточки и запюрируйте арбуз в блендере.
- Влейте арбузную жидкость в кувшин, хорошо перемешайте и поставьте лимонад в холодильник на пару часов. Если нет времени настаивать лимонад, добавьте льда и подавайте к столу.
Варенье из арбуза
Всё ещё выкидываете белую мякоть от арбузов? Попробуйте её замариновать и потом подать к сыру, крекерам или даже бургеру.
Ингредиенты
- белая мякоть арбуза - 500 г
- соль - 3 ст. л. + 1 ч. л.
- уксус - 1,5 стакана
- сахар - 1,5 стакана
- горчица горошком - 1/4 ч. л.
- кориандр - 1/4 ч. л.
- перец горошком разных цветов - 1/4 ч. л.
- молотый имбирь - 1/4 ч. л.
- корица - щепотка
- Нарежьте белую мякоть арбуза на полоски длиной 3 см, шириной 1 см.
- В сотейнике соедините 5 стаканов воды и 3 ст. л. соли, доведите до кипения. Добавьте белую мякоть арбуза. Варите на небольшом огне около 5 минут. Слейте воду, сполосните арбуз и сложите его в подготовленную банку.
- В другом сотейнике смешайте уксус, сахар, специи (горчицу, кориандр, перец, имбирь, корицу), сахар и оставшуюся соль, залейте всё стаканом воды. Доведите до кипения. Размешивайте, пока сахар и соль не растворятся. Залейте смесью арбуз, закройте крышкой. Остудите до комнатной температуры и поставьте в холодильник минимум на два часа.
- Варенье из арбуза хранится до двух недель в открытой банке и до двух месяцев — в закрытой.
Комментарии (0)