Как сделать буженину без духовки: получается сочное и ароматное мясо

Здравствуйте, дорогие читатели!

Впереди новогодние праздники и это блюдо однозначно будет на моем праздничном столе. Свинина получилась обалденная, равномерно просоленная с приятным ароматом и очень нежная. Рекомендую приготовить и угостить своих родных.

Можно взять лопаточную часть, но у меня шейка.

• Итак, для начала развела в воде комнатной температуры горчицу, соль и чеснок.
• Оставила минут на 10 настояться, затем процедила через сито с марлей.

СОСТАВ: вода - 150-200 мл, горчица - 1 ч.л., соль - 1 ч.л.

• Взяла большой шприц с толстой иглой, набрала маринад и сделала несколько инъекций.
• Слегка помассировала руками, чтобы маринад равномерно распределился.

Немного жидкости вытекло, это нормально.

Чесноком можно уже не шпиговать, но я люблю, когда в мясе попадается запечённый чеснок.

• Натерла солью, перцем и копченой паприкой.

• Поместила в рукав для запекания и убрала в холодильник на одни сутки.
• В процессе пару раз перевернула.

• Затем плотно замотала в пищевую пленку в несколько слоев, таким образом мясо не развалится и будет держать форму.
• Поместила в кастрюлю, залила водой и варила 2,5 часа после закипания на слабом огне.

Если будете запекать в духовке, пленкой обматывать не надо. 

• Остудила при комнатной температуре и убрала в холодильник на 10 часов (НЕ РАЗВОРАЧИВАТЬ).
• Сняла пленку и нарезала на ломтики.