Мы призываем людей замечать не только плохое, а почаще открывать своё сердце для добра.

Как приготовить заварное тесто для профитролей и эклеров: пошаговый рецепт

 

Ключевые правила и секреты приготовления идеального заварного теста в домашних условиях.


Рецепт: состав

  • Молоко (3.2%) 125мл
  • Сливочное масло 100г (нарезать маленькими кусочками)
  • Соль 3г
  • Сахар 5г
  • Пшеничная мука 150г (просеять)
  • Яйцо куриное 4шт. (просеять)
  • Вода 125мл

Главные правила приготовления заварного теста:

  1. После добавления муки необходимо подержать тесто на огне примерно минуту, пока оно не начнет «булькать». Перед добавлением яиц нужно обязательно охладить его.
  2. Чтобы заварное тесто поднялось, перед закрытием дверцы духовки нужно плеснуть на дно противня полчашки воды. Пар поможет тесту подняться.
  3. Через 5 мину выпечки необходимо приоткрыть дверцу, чтобы выпустить лишнюю влагу.

Разогреть духовку до 220°С. Налить в кастрюлю молоко, воду и добавить масло, соль и сахар.

Поставить на сильный огонь и кипятить 1 минуту, мешая лопаткой. Выключить огонь, всыпать муку, перемешивая, пока смесь не станет однородной.

Поставить кастрюлю на огонь еще на минуту. Постоянно помешивать, главное — не пересушить. Сразу же снять с огня и добавить по одному яйца, перемешивая тесто лопаткой.

Хорошенько перемешать, чтобы яйца соединись с тестом, и оно стало однородным.

Аккуратно переложить тесто в большой кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 1 см.

Отсадите тесто на бумагу для выпечки или смазанный маслом противень. Пригладьте торчащие хвостики смоченным в воде пальцем.

Поставьте противень в духовку и плесните на ее дно полчашки воды, чтобы образовался пар.

Через 5 минут на пару см приоткройте дверцу духовки. Время выпечки 10-20 мин (в зависимости от заготовок).

 


Источник: Как приготовить заварное тесто для профитролей и эклеров: пошаговый рецепт
Автор:
Теги: Мой дом - Готовим вместе пошаговый рецепт тесто большой бумага

Комментарии (5)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Елена Бактеева 
Как просеять куриное яйцо?
татьяна самодурова
Да из моего личного опыта дверцу духовки не открывать иначе не будет подъема
ВИКТОРИЯ ВИШНЕВСКАЯ 
Жуткое изложение рецепта, какое-то безграмотное с кулинарной точки зрения...
татьяна самодурова
Яйца кладут в заварное тесто когда оно будет теплым, в горячее тесто нельзя класть яйцо.
Лидия Макарова
Мало муки для такого количества жидкости
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Вкуснейшее универсальное заварное тесто для вареников, пельменей, поз, чебуреков...
Вкуснейшее универсальное заварное тесто для вареников, пельменей, поз, чебуреков...
13
Женский сайт 19:00 16 фев 2018
Тесто для чебуреков - хитрый рецепт
Тесто для чебуреков - хитрый рецепт
7
Женский сайт 18:45 23 сен 2017
Семь начинок для закусочных профитролей
Семь начинок для закусочных профитролей
0
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 15:01 29 ноя 2019
Как приготовить козульное тесто?
Как приготовить козульное тесто?
0
Женский сайт 23:40 07 фев 2016
Зачем добавлять в тесто уксус
Зачем добавлять в тесто уксус
7
Человек познаёт мир 22:47 26 окт 2023
Заварное тесто для пирожков
Заварное тесто для пирожков
4
Готовим дома 13:31 15 авг 2016
Традиционный рецепт эклеров, от которых у твоих гостей потекут слюнки!
Традиционный рецепт эклеров, от которых у твоих гостей потекут слюнки!
0
Сад огород дача и все самое интересное 10:55 03 янв 2017
Удачный рецепт нежных пряников на молоке, которые получатся у каждого
Удачный рецепт нежных пряников на молоке, которые получатся у каждого
1
УДачные советы 12:00 12 окт 2022
С чем приготовить макароны: свежая идея
С чем приготовить макароны: свежая идея
13
Сайт обо всём и для всех 11:19 22 янв 2024
8 блюд на скорую руку, которые можно приготовить за полчаса
8 блюд на скорую руку, которые можно приготовить за полчаса
1
Человек познаёт мир 06:30 17 фев 2024
Домашняя лапша как у бабушки: рецепт супа и лайфхак, как сделать то самое тесто
Домашняя лапша как у бабушки: рецепт супа и лайфхак, как сделать то самое тесто
15
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 09:01 21 окт 2021
Как выглядеть лучше в домашней одежде?
Как выглядеть лучше в домашней одежде?
0
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 17:54 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства