Гефилте фиш

Это еврейское блюдо готовят из завернутого в кожу рыбного филе, а подают традиционно на праздники.

Ингредиенты

Рыба 3 штуки по 1 кг

Белый хлеб 4 ломтика

Вода 2 л

Лук 3 штуки

Соль по вкусу

Перец чёрный молотый по вкусу

Яйца 3 штуки

Морковь 3–4 штуки

Свёкла 1 штука

Приготовление

1. 1․

   Рыбу очистите и удалите у неё плавники, промойте и подсушите бумажными полотенцами. Разрежьте на порционные кусочки, после этого выпотрошите и удалите тёмную плёнку.

   Приготовить можно карпов или другую рыбу.

2. 2․

   Аккуратно с помощью острого ножа отделите мякоть от кожи. После снимите филе с костей.

   Старайтесь оставить кожу целой, без повреждений.

3. 3․

   Хлебный мякиш на несколько минут замочите с несколькими ложками воды, затем отожмите.

4. 4․

   Рыбное филе вместе с двумя луковицами и хлебом пропустите через мясорубку. Добавьте соль, перец и яйца. Хорошо всё перемешайте.

   Не выбрасывайте шелуху от лука.

5. 5․

   В большую кастрюлю одним слоем выложите крупно нарезанные морковь со свёклой, луковую шелуху, разрезанную на половинки луковицу и очищенные от филе кости.

6. 6․

   Головы, хвосты и кожу наполните фаршем. Разровняйте смоченным в воде ножом. Выложите в ту же кастрюлю.

   Не заполняйте слишком плотно. Во время приготовления начинка увеличится в объёме.

7. 7․

   Залейте холодной водой. Она должна полностью покрывать рыбу. Слегка посолите и накройте крышкой.

8. 8․

   Доведите до кипения на сильном огне. Снимите крышку и продолжайте варить примерно час, пока жидкость не уменьшится вдвое.

   Снимать пену не нужно, просто слегка побрызгайте её холодной водой.

9. 9․

   Готовую рыбу выложите на тарелку и залейте процеженным бульоном. Остудите и уберите в холодильник на всю ночь. Подавайте холодной.