Болгарский суп Таратор

Болгарский суп из йогурта, огурцов, орехов и ароматного укропа.

Ингредиенты:

• 500 мл йогурта без добавок (или кефира)
• 300 г огурцов
• 50 г грецких орехов
• пучок укропа (20 г)
• 2 ст.л. растительного масла
• 2-3 зубчика чеснока
• соль
• перец

Таратор – популярный болгарский холодный суп. В основном готовится на основе натурального йогурта, но можно использовать кефир, айран, кумыс и другие кисломолочные напитки.

Приготовление:

Огурцы очистить от кожуры, порезать очень мелкими кубиками.

Укроп отделить от веточек, мелко порезать.

Грецкие орехи порубить в измельчителе или потолочь в ступке (орехи должны быть измельчены почти в кашицу).

В емкость для супа положить огурцы, орехи, укроп, посолить, поперчить. 
Добавить растительное масло и чеснок, выдавленный через чеснокодавилку.

Перемешать.

Добавить йогурт, перемешать. 
Также добавить 0,5 - 1 стакана питьевой воды, до желаемой густоты супа. 
Если кисломолочный продукт был недостаточно кислый, то можно добавить сок половины лимона. 
Поставить суп в холодильник на 30-60 минут для полного охлаждения.

Таратор хорошо подавать в летнее время (дополнительно можно добавить в суп немного колотого льда).