Аппетитное песочное печенье: просто скручиваем и нарезаем

16:04 29 марта 2020

Нежное, в меру сладкое песочное печенье с прослойкой отлично подойдет для чаепития. По сути это одна из разновидностей проверенной годами армянской Гаты. Слоеное и вместе с этим мягкое печенье можно хранить несколько дней. Со временем оно становится только вкуснее, но попробовать это дано не каждому. Дополнительным плюсом является быстрота приготовления: формовка здесь по большому счету сводится к нарезке.

Youtube | Еда на любой Вкус

Процесс приготовления условно можно разделить на 2 части. При этом по времени это будет совсем недолго.

Для теста:

1/2 кг муки
1/2 ч. л0жки соды
1/4 ч. ложки соли
200 г сливочного масла
1 стакан (200 мл) сметаны 20%

Для крошки:

170 г муки
150 г сахара
50 г сливочного масла

орехи — по желанию

1 яйцо — для смазки

Просеиваем муку вместе с содой и солью, а затем хорошо перемешиваем. Добавляем к муке размягченное масло. Вымешиваем массу до получения крошки.

Youtube | Еда на любой Вкус

В крошку вводим сметану и продолжаем вымешивать до тех пор, пока вся крошка не соберется в один комок.

Youtube | Еда на любой Вкус

Готовое тесто накрываем и отправляем в холодильник не мене чем на 20 минут.

Youtube | Еда на любой Вкус

Делаем крошку для прослойки: соединив муку с сахаром, хорошо их перемешиваем. Затем добавляем размягченное масло и перемешиваем руками так же, как и для теста. Эта крошка будет более сухой, в остальном процесс сходен.

Измельчаем орехи: кладем их в плотный пакет, а затем прокатываем скалку несколько раз.

Youtube | Еда на любой Вкус

Отделяем белок от желтка, каждую часть взбалтываем по отдельности с небольшим количеством воды.

Делим тесто на 2 части. Раскатываем его пластом, ориентировочный размер которого составляет 30х40 см.

Youtube | Еда на любой Вкус

Смазываем тесто белком, посыпаем его крошкой и орехами. Важно оставить край без начинки. Аккуратно скатываем тесто в рулет, который не должен быть слишком тугим.

Youtube | Еда на любой Вкус

Слегка придавив рулет, смазываем его желтком. Варианты оформления печенья могут быть разными. Если не использовать остатки крошки для посыпки, можно быстро нанести рисунок при помощи вилки.