Сегодня трудно представить приготовление любого вида мяса только с использованием соли и перца. Специи и пряные травы давно обосновались на кухнях хозяек. Ведь с их помощью любое блюдо становится более ароматным, а один и тот же вид мяса приобретает новый и удивительный вкус. Так какие же специи действительно позволяют улучшить вкус и аромат мясных блюд? Давайте разбираться.
Карри
Популярная приправа карри представляет собой смесь пряностей, созданную на основе корня куркумы. Она возникла в Индии более семисот лет тому назад и по сей день широко применяется в кулинарии. Карри подходит к гарнирам и блюдам из овощей. Но особенно гармонично данная приправа сочетается с говядиной, свининой и, конечно же, птицей.
Белый перец
Эти почти созревшие самые острые плоды содержат большое количество эфирных масел. Добавление их в пищу избавляет от застойных явлений в кишечнике и улучшает вкус блюд из печени и мясного фарша.
Имбирь
На сегодняшний день среди многих хозяек большой популярностью пользуется имбирь. Он есть практически на каждой кухне. И это неудивительно, ведь имбирь очень полезен для здоровья и применяется, как в свежем, так и в сушеном виде. Кроме того, он очень хорош с бараниной, свининой и курицей, поскольку придает такому блюду оригинальный мятно-жгучий вкус.
Кардамон
Пряная с теплым ароматом специя часто используется при приготовлении блюд восточной кухни. Особенно хорошо кардамон работает со свининой. А в сочетании с небольшим количеством сахара этот вид мяса приобретает утонченный вкус и аромат.
Эстрагон
Данная пряность отличается нежными, свежими нотками и может применяться в свежем или высушенном виде с говядиной, бараниной, а также птицей.
Шафран
Эта специя имеет ярко выраженный вкус и цвет. Поэтому в блюдах используют лишь настой данной пряности. Особенно выигрышно шафран подчеркивает вкус блюд из баранины и ягнятины.
Кориандр
Для приготовления блюд из говядины – стейков, запеченного или тушеного мяса, супов и гуляша лучше всего подходит кориандр. Правда, при этом стоит быть очень аккуратным с количеством, поскольку если вы переборщите, то любая специя может просто убить вкус такого ценного и питательного продукта.
Комментарии (0)