У организма, несмотря на сложность и эффективность, есть ограничения. Некоторые продукты и их компоненты не поддаются расщеплению из-за недостатка необходимых ферментов
Поэтому они практически в неизменном виде проходят через пищеварительный тракт.
Диетологи и гастроэнтерологи составили перечень продуктов, которые человеческий организм не способен переварить. Вопреки распространённым опасениям, многие из них не только безопасны, но и важны для поддержания здоровья кишечника и укрепления иммунной системы.
Swjournal.ru рассмотрит, какие продукты в этом списке и почему их употребление, вопреки опасениям, не только безопасно, но и полезно для здоровья.
1. Кукуруза
Яркая, блестящая кожица каждого кукурузного зернышка не усваивается, потому что она состоит из целлюлозы, которую человеческий организм не может расщепить из-за отсутствия необходимых ферментов. При этом сладкая и крахмалистая сердцевина зерна хорошо переваривается.
Эта кожица действует как клетчатка, способствуя очищению кишечника.
Чтобы извлечь максимальную пользу из сердцевины, кукурузу следует тщательно пережевывать.
2. Грибы
Клеточные оболочки грибов не усваивается, потому что содержат хитин — прочный материал, аналогичный веществу, из которого состоят панцири насекомых. В нашем организме отсутствуют ферменты, способные его расщепить.
Хитин действует как натуральный детоксикант, поглощая и выводя вредные вещества. Однако белки и витамины, находящиеся внутри грибных клеток, всё же усваиваются организмом.
3. Семена (лен, чиа, кунжут) и орехи
Цельные семена и орехи, особенно их внешняя скорлупа не усваивается организмом, потому что плотная защитная оболочка не позволяет пищеварительным сокам достичь питательных веществ внутри. К примеру, если проглотить льняное семя целиком, оно, вероятно, выйдет в первозданном виде.
Ценна не оболочка, а содержимое. Чтобы извлечь пользу из содержащихся в семенах масел и белков, их следует измельчать (особенно это касается льна), а орехи — хорошо разжевывать или предварительно замачивать.
4. Кожура овощей и фруктов
В кожуре яблок, груш, перцев, помидоров, огурцов и баклажанов много целлюлозы, или клетчатки, витаминов и антиоксидантов, поэтому её выбрасывать не стоит.
5. Бобовые (фасоль, чечевица, горох)
Некоторые сложные углеводы (олигосахариды), которые в них содержатся, не усваиваются полностью, так как в организме человека отсутствуют ферменты, необходимые для их полного расщепления.
Эти частично переваренные углеводы — отличный источник питания полезных бактерий в кишечнике. Этот процесс, кстати, и является причиной повышенного газообразования после потребления бобовых.
6. Цельные злаки (овсянка, бурый рис, отруби)
Внешняя оболочка зерна (отруби) не усваивается организмом, так как она состоит из грубой, нерастворимой клетчатки. В отличие от неё, белый рис и мука высшего сорта — это очищенные зерна, лишенные этой полезной части.
Отруби действуют, как «щётка», для кишечника, улучшают пищеварение и помогают дольше сохранять чувство сытости.
7. Жесткие части мяса (жилы и хрящи)
Не усваивается плотная соединительная ткань, так как она включает очень прочные белки — коллаген и эластин, устойчивые к воздействию пищеварительных ферментов. Поэтому многие интуитивно избегают употребления хрящей.
Так почему все это полезно?
Не перевариваемые компоненты растительной пищи (клетчатка) очищают кишечник, выполняя функцию натурального скраба. Они питают полезные бактерии, которые синтезируют витамины. Плюс, они дают длительное ощущение сытости, что помогает контролировать аппетит.
Комментарии (1)