Банановый хлеб, сырное суфле и другие рецепты, которые превратят остатки продуктов в новое блюдо

В издательстве «Бомбора» много новых кулинарных книг. Одна из них — «Ешь, готовь, люби!» от популярного блогера и кондитера Натальи Белой @nataligram — для тех, кто любит готовить просто, без заморочек и редких ингредиентов. Все продукты, которые нужны для рецептов, наверняка есть у вас в холодильнике. Или даже их нужно срочно спасти!

Рецепт бананового хлеба (спасаем бананы!)

Ингредиенты

4 спелых, а лучше даже переспелых банана
140 г сливочного масла
1яйцо
1 ч. л. разрыхлителя
сахар по вкусу (примерно 30 г)
200 г пшеничной муки

Приготовление

Бананы пробейте погружным блендером или хорошо разомните вилкой. Добавьте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте .
Добавьте яйцо и сахар и еще раз перемешайте .
Муку и разрыхлитель просейте в тесто с помощью сита и опять перемешайте. Выложите в силиконовую форму .
Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте банановый хлеб около часа, ориентируйтесь по сухой шпажке .

Совет: Сливочное масло берите комнатной температуры. Не растапливайте, иначе хлеб потеряет свою пышность.

Творожные рулетики (спасаем творог!)

Творожные рулетики

Фото: @nataligram

Ингредиенты для теста:

400 г творога
100 г сливочного масла
40 г сахара
1 яйцо
1ч .л .соды+1ч .л .лимонного сока (или вместо соды и лимона 10 г разрыхлителя
250 г пшеничной муки
Для посыпки:
40 г сахара
сахарная пудра

Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры. Включите духовку разогреваться до 180 °C. Выложите в миску творог, мягкое сливочное масло, сахар для теста и яйцо. Смешайте все погружным блендером до однородности.
Выложите соду в маленькую мисочку, залейте небольшим количеством лимонного сока, размешайте и только потом добавьте в творог. Если используете разрыхлитель, его гасить лимонным соком не нужно. Размешайте и оставьте на две минуты.
Добавьте сразу всю муку и быстро вымесите тесто руками. Оно получается немного липким, уберите в холодильник на 5 минут.
Рабочую поверхность и скалку немного присыпьте мукой. Выложите на стол половину теста, раскатайте в круг диаметром 20 см. Разрежьте его на 8 равных треугольников. Присыпьте тесто столовой ложкой сахара.
По каждому треугольнику один раз пройдитесь скалкой, чтобы сахар вдавился в тесто и треугольник стал длиннее. Скатайте в рулетик, начиная с широкого конца. Обваляйте в сахаре, немного сверните, придавая ему форму полумесяца. Выложите на противень, застеленный пергаментом, немного припыленным мукой.
Выпекайте около 15−20 минут до красивого румяного цвета. Остывшие рогалики присыпьте сахарной пудрой .

Манник (спасаем кефир!)

Манник

Фото @nataligram

Для пирога:

200 мл кефира
150 г манки из твердых сортов пшеницы
20 г кокосовой стружки
2 яйца
20 мл лимонного сока
цедра 1 апельсина
2 капли экстракта ванили
подсластитель по вкусу
1 ч. л. разрыхлителя

Для итальянской меренги:

225 г сахара
80 г белка
56 мл воды
щепотка соли

Добавьте к кефиру манку и оставьте на 10 минут, чтобы крупа набухла. Введите желтки, кокосовую стружку, разрыхлитель, ваниль и цедру .
Отдельно взбейте белки и подсластитель. Аккуратно силиконовой лопаткой вмешайте белки в тесто.
Форму смажьте сливочным маслом и переложите тесто. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, примерно 40−45 минут.
Смешайте теплую воду, лимонный сок и подсластитель и хорошо пропитайте манник, после того как достанете из духовки.
Приготовьте итальянскую меренгу. Сахарный песок соедините с водой и доведите до 118 °C. Белки соедините с солью в чаше и взбейте в пену.
Тонкой струйкой влейте в белки сахарный сироп при средней скорости миксера. Взбейте до получения устойчивой, плотной белой массы. Не выключайте миксер, пока масса не остынет до 35 °C .
Переложите меренгу в кондитерский мешок с насадкой, отсадите на пирог. С помощью горелки слегка прижгите меренгу, только будьте аккуратны!